Tek je Starbucks otvorio svoju prvu trgovinu 1970-ih godina kada su pojedinci počeli koristiti kavu kao desert ili snack i ne samo funkcionalna metoda povećanja budnosti. To je kofein u tamnoj peći kave koja ima učinke središnjeg živčanog sustava, uzrokujući povećanje budnosti i produktivnosti. Kofein se prirodno nalazi u zrnima pečenim za proizvodnju kave. Međutim, količina kofeina u kavi ovisi o nekoliko čimbenika, od kojih je jedna dužina vremena pečenja i boja graha.
Video dana
Definicija kofeina
Kofein je sastojak kave koji može poboljšati vašu produktivnost i mentalni fokus, ali ima i neke značajne nuspojave. Konzumiranje visokih količina kofeina svaki dan, kao što je 600 mg ili ekvivalent od šest šalica kave, može dovesti do anksioznosti, nemira i poremećaja spavanja. Ostali nuspojave uključuju razdražljivost, nervozu i glavobolje. Kofein je stimulans središnjeg živčanog sustava koji djeluje na mozak uzimanjem mjesta adenozina, neurotransmitera.
Razlika u pečenju
Zrna kave se bere, a zatim kemijski obrađuju i peče za proizvodnju kave. Proces pečenja pomaže stvoriti, uravnotežiti ili mijenjati okus, kiselost i tijelo zrna kave. Postoji nekoliko faza u prženju kave koje uzrokuju da grah dvaput u veličini, promjeni boje i često doživljava gubitak težine. Budući da se vlaga gubi u grahu, odjednom će se čuti zvuk, zvučeći poput kokice. U tom procesu škrobovi se pretvaraju u šećer, a stanična struktura graha mijenja se. Grijanje i pečenje graha oslobađa ulje za kavu koja je hlapljiva i topiva u vodi. Jednom pečen, okus zrna kave može biti oštećen vlagom, svjetlom i kisikom. Ako se grah pržuje previše tamno, onda se ulja spaljuju; ako je previše lagana, ulja se ne taložu i kava ima gorak okus.
Kofein u tamnom pečenju
Količina kofeina prisutnog u kavi ovisi o nekoliko čimbenika. Tamna pečena kava ima više ulja od uljane kave, koja uključuje više kofeina. Količina kofeina također je povezana s načinom na koji se kava pere i raznim grahom koji je odabran za pečenje kave, prema Kava. org. Na primjer, 4 grama krumpira Arabice proizvesti 100 mg kofeina kada se pere u metodi kapanja, dok je ekspresni šprica od 1 unca ima 40 mg kofeina. Prema Kavi. org, metoda pirezanja povećava količinu kofeina koja doseže vašu šalicu.
Prednosti tamnog pečenja
Tamno prženje kave ne daje samo veći okus i više kofeina, ali također može stvoriti spoj u kavi koji smanjuje količinu želučane kiseline koju proizvodite.Tim istraživača objavio je svoj rad na sastanku Američkog kemijskog društva 2010. godine. Usporedili su kemijske profili tamno pecene kave i lagano pečene kave napravljene od redovitih pahuljica i parova tretiranih grahom. Tamno pečena kava bila je veća od 30 mg po litri kemikalije koja se odnosi na smanjenu proizvodnju želučane kiseline, a bila je povezana s manje žgaravice i manjim brojem želuca.
