Zapečeni krumpir je poznato da šalje šećer u krvi zbog povišenog sadržaja ugljikohidrata. No, svi krumpiri nemaju takav učinak. Neki pečeni štapići su slabi na glikemijskom indeksu, što uzrokuje minimalne povećanja glukoze. Bez obzira jeste li ili ne jesti svoju parniju stranu s kožom na čini razliku. Piling vašeg krumpira čini ga probaviti brže, uzrokujući veći učinak na šećer u krvi.
Video dana
Kako djeluje glikemijski indeks
Glikemijski indeks, ili GI, je sustav bodovanja za hranu koja sadrži ugljikohidrate. Hrana s visokim GI-om, s rezultatom većom od 70, uzrokuje šećer u krvi brzo. Srednje-glikemijska hrana rangira se na 55 do 70 na skali i ima skromne učinke na šećer u krvi. U idealnom slučaju, većina hrane koju jedete mora biti niska na glikemijskom indeksu i ima stopu manju od 55. Ova hrana s niskim GI-om povećava šećer u krvi nešto duže vrijeme.
Russet and Bread PotatoesRusset krumpir su neki od najgorih prijestupnika kada je u pitanju povećanje šećera u krvi. Pečeni slatkiš ima prosječni GI stupanj od 85. Ako jedete kožu, pada malo niže, dok je ljuštenje kože dovodi do 111. Peciva bijeli krumpir obično pada na oko 50 na glikemijskoj skali, iako morate ostaviti kožu kada ih jedete. Inače vaš low-glycemic pečen tater može biti bliže 100, što je vrlo vjerojatno da će vaš šećer u krvi povišen.
Umjesto uobičajenog škroba, odaberite pečeni slatki krumpir. Kuhani slatki krumpir može biti tako nizak kao 44 na ljestvici. Iako, ako ne jedete kožu, taj low-GI slatki krumpir ima veću vjerojatnost za podizanje šećera u krvi, jer rezultat može ići do 78. Ili možete se odlučiti za žam umjesto. Yams imaju prosječno GI od samo 37, s kožom na ili izvan, što znači da će imati malo utjecaja na šećer u krvi.
Toppings
