Pri prihvaćanju sirove hrane, ne morate odustati od quinoa. Quinoa se tretira kao zrno u kuhanim pripravcima, ali zapravo je sjeme koje može biti proklijano i jesti sirovo. Sjeme je nastao u Latinskoj Americi, gdje se koristi tisućama godina. Quinoa osigurava proteine i niz drugih hranjivih tvari koje pružaju pogodnosti za bilo koji plan prehrane.
Video dana
Priprema
Proklijanje je tehnika koju koriste sirovi prehrambeni djelatnici za omekšavanje žitarica i graha. Sirovine također nicati pomoći oslobađanje nekih živih enzima u hrani i razbiti proteine i ugljikohidrate kako bi probavu lakše. Da popije quinoa, natopi ga preko noći u vodi. Ispraznite i isperite u finom cjedilu. Ostavite ga da sjedite u kolektoru preko zdjelice najmanje šest sati, preporučuje Matthew Kenney i Sarma Melngailis u "Raw Food Real World". „
Razmatranja
Raw quinoa je dobiveni ukus. Pobrinite se da isprati quinoa prije početka sprouting proces ukloniti gorak vanjski spoj poznat kao saponin. Jednostavno stavite sjeme u cjedilu pod hladnom vodom sve dok voda ne prođe. Quinoa može projicirati duže od noći, što rezultira vrlo mekom teksturom. Upotrijebite proklijan quinoa u roku od jednog ili dva dana.
Nutricionizam
Količina ½ šalice suhog quinoa daje 313 kalorija i 5 grama masti. Također sadrži 6 grama vlakana i 12 grama proteina. Bjelančevina u quinoa je potpuna, što znači da nudi sve aminokiseline koje vaše tijelo ne može proizvesti u idealnim količinama. Quinoa je izvor vitamina B koji vam pomažu proizvoditi energiju. Pripravak od ½ šalice također nudi 39 posto RDA za folat, što je važno za stvaranje crvenih krvnih stanica i pravilan razvoj fetusa. Raw quinoa nudi 478 miligrama kalija, približno 10 posto dnevne preporuke za odrasle. Kalij pomaže u kontroli krvnog tlaka i ravnoteže tekućina u tijelu.
Recept
Koristite proklijuće quinoe da biste dobili sirove salate, kao što je varijacija na tabouli. Ovaj recept od Kenneyja i Melngailis koristi 1 šalicu prosijanog quinoa, ¼ šalica soka od limuna, 3 žlice maslinovog ulja, 1 ½ čajne žličice morske soli, 3 sjemenke i sjeckane rajčice, 2 narezane zelene luk, 2 grožđice peršina i šačica od mentolskog lišća, sitno sjeckana. Pomiješajte sve sastojke zajedno i pustite da sjedite 30 minuta do nekoliko sati kako bi okusi ugradili.
