Bilo da ste na prehrani s niskim udjelom masti ili jednostavno obratite pažnju na vrstu masti koju ste uzimate, razmislite o zamjeni nezasićenih masnoća za zasićene masnoće u nekim od svojih omiljenih recepata. Canola ulje je mononezasićena masnoća, dok je maslac zasićen; dva se često mogu koristiti zamjenjivo u kuhanju. Zamjena ulja za maslac je također jednostavan način da napravite recept vegan.
Video dana
Što je ulje Canola?
Biljka kanole proizveo je iz repice u 1970-ima i pripada obitelji Brassica cvjetnica. Od rođaka su kupus, keljkice i cvjetača. Canola ulje se obrađuje od malih sjemenki koje proizvode ove biljke, a proizvodi se uglavnom u Australiji, Zapadnoj Kanadi i Sjedinjenim Državama. Svako sjeme se sastoji od približno 40% ulja, koje se izlučuje kroz drobljenje i preradu. Dobiveno ulje se prodaje u svrhu kuhanja, dok se ostatak sjemena koristi za hranjenje stoke.
Zdravstvene prednosti kanolovog ulja
Visoka količina vitamina E, kao i "dobre" masti kao što su mononezasićene masti, omega-3 i omega-6, ulje canola smatra se zdravim alternativa drugim vrstama sredstava za kuhanje koje su visoke u zasićenoj masti. Te dobre masti pomažu u zaštiti od srčanih udara i moždanog udara, prema U.S. Food and Drug Administration. Canola ulje je također bez kolesterola, osiguravajući da neće dodati razinu kolesterola kada se koristi kao dio zdrave prehrane.
Nutritivne informacije za maslac
Iako se i maslac i ulje canola mogu koristiti u istoj svrsi u mnogim slučajevima, oni sadrže potpuno različite vrste masnoća. Budući da je životinjska mast, maslac sadrži kolesterol, kao i zasićene masnoće. Ima 33 mg u 1 tbsp. maslaca, što čini značajan postotak dnevne preporučene vrijednosti od 200 mg. Također sadrži 7 g zasićenih masnoća, što je oko polovice dnevne preporučene vrijednosti. Problem sa zasićenim mastima je da podižu "lošu" vrstu kolesterola, LDL, što može dovesti do začepljenih arterija i bolesti srca.
Savjeti za zamjenu ulja kanolom za maslac
Kad odlučite zamijeniti ulje kanole u receptima koji traže maslac, potencijalni problem je da se ulje canola nalazi u tekućem obliku, a maslac se često koristi u čvrstom obliku. Uobičajena pretvorba za takve supstitucije znači da je 1 čaša čvrste masti jednako 2 čaše tekućine. Za kuhanje na štednjaku možete koristiti 14 žlica. od canola ulje za svaku šalicu maslaca, i smanjiti taj broj na 10 tbsp. u pečenju. Budući da se canola ulje može dovesti do veće konzistencije prilikom pečenja, možda ćete morati eksperimentirati i s drugim mokrim sastojcima.Dodavanje dodatnog jaja pomoći će u povezivanju pečenog dobra zajedno u nedostatku maslaca, na primjer.
