Kad kupujete za biljno ulje, naići ćete na jednu vrstu uljana kanola, ali nekoliko oblika suncokretovog ulja. Sjemenke suncokreta prolaze kroz različite procese za proizvodnju ulja s različitim količinama nezasićenih masti. Canola ulje i različiti ulja od suncokreta su dobri izvori zdrave nezasićenih masti iz srca, ali sadrže različite vrste masti. Canola i ulja suncokreta također su različiti kada je u pitanju sadržaj vitamina i njihova upotreba u kuhanju.
Video dana
Dobro za vaše srce
Obje vrste nezasićenih masnoća - mononezasićene i polinezasićene - smanjuju razinu ukupnog kolesterola i lošeg kolesterola. Jednozasićene masti imaju dodatnu korist: oni također povećavaju dobar kolesterol. Ako želite povećati nezasićenih masti u vašoj prehrani, onda idite s visokim oleinskim suncokretovim uljem jer 83 posto ukupne masti sastoji se od mononezasićenih masti. Ulje suncokreta u linoleji ima 50 posto mononezasićene masti. Ulje kanole pada između dva ulja suncokreta. Canola ulje i sve vrste suncokretovog ulja imaju 120 do 124 kalorija u 1-žlica posluživanja. Sve kalorije dolaze iz 14 grama ukupne masti.
Osnovni antioksidans
Većina biljnih ulja sadrži samo dvije hranjive tvari: vitamine E i K. Količina koju dobivate od svakog vitamina znatno se razlikuje od jedne vrste ulja do druge. Vitamin E je važan antioksidans koji štiti esencijalne masti u vašem tijelu od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Canola i ulja suncokreta su dobri izvori vitamina E, ali oba tipa suncokretovog ulja najbolji su izbor jer oni daju 37 posto preporučene dnevne doze u posluživanju od 1 žlice. Canola ulje ima polovicu tog iznosa. Canola ulje sadrži 10 mikrograma vitamina K, što je 8 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. Ulje suncokreta nije dobar izvor vitamina K.Kuhanje bez toksina
Kada se zagrijavaju, biljna ulja stižu do točke pušenja, koja je temperatura neposredno prije nego što zapali. Pored opasnosti od paljenja, kod točke pušenja masti počinju raspadati, postati otrovne i uništiti hranu koju kuhate.Suncokretovo ulje, osobito visoko oleinski tip, ima visoku dimnu točku pogodnu za pečenje i prženje, napominje Cleveland Clinic. Canola ulje ima srednju dimnu točku, što znači da ga možete koristiti za pečenje i miješanje prženja, ali ne i dublje prženje veće temperature.
