Kokosovo brašno proizvodi se putem postupka u kojem se masnoća iz kokosovog mesa uklanja i meso se zatim usitnjava u brašno. Možete zamijeniti 10 do 30 posto brašna na bazi zrna kokosovog brašna bez utjecaja na recept. Recepti koji koriste kokosovo brašno od 100 posto zahtijevaju prilagodbu količine vode i jaja za najbolje rezultate. Kokosovo brašno također može zgušnjavati umak ili juhu ili se dodati u glatkoće kako bi se povećao sadržaj vlakana i bjelančevina hrane.
Video dana
Ugljikohidrati
Sadržaj ugljikohidrata kokosovog brašna je znatno niži u usporedbi s tradicionalnim brašnom. Na primjer, 100 g kokosovog brašna, koji odgovara nešto više od 3/4 šalice kokosovog brašna, sadrži 65 g ugljikohidrata, dok 100 g svilenkastog brašna ima 76 g ugljikohidrata i 100 grama brašna od integralnog zrna pšenice 72 g ugljikohidrata. Ako izmjerite kokosovo brašno umjesto da ga izmjerite, 1/4 šalice sadrže 20 g ugljikohidrata i 1 žlica. daje 5 g ugljikohidrata.
Sadržaj vlakana
Sadržaj vlakana kokosovog brašna svakako je najviši od svih vrsta brašna. 100 g posluživanja kokosovog brašna sadrži gotovo 39 g vlakana, što je daleko iznad sadržaja vlakana brašna od cjelovitog zrna pšenice ili višenamjenskog brašna, koji sadrže 11 g i 3 g vlakana. Vlakna su dio ukupnih ugljikohidrata, što znači da je 60 posto ugljikohidrata u kokosovoj brašnoj vlakana. To znači da 1/4 šalice kokosovog brašna daje 12 g vlakana i 1 žlica. sadrži oko 3 g vlakana.
Glikemijski indeks
Uz razmatranje količine ugljikohidrata sadržanih u posluživanju hrane, određivanje kvalitete ugljikohidrata koju jedete također je važno. Glikemijski indeks procjenjuje kako će ugljikohidrati u hrani utjecati na razinu šećera u krvi. Hrana visoke glikemijske indekse dovodi do velikog zamaha u vašem razinu šećera u krvi, dok hrana niske glikemijske indekse pomaže u stabilizaciji šećera u krvi, pomažući vam da istovremeno izgubite težinu i spriječite kronične bolesti. Hrana s većim udjelom kokosovog brašna imaju niži glikemijski indeks, objavljen 2003. godine u "British Journal of Nutrition", što ih čini zdravijim ugljikohidratnim opcijama.
Gluten-Free
Druga korist od korištenja kokosovog brašna jest da ona nema glutena. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, kao i većina brašna i žitarica koje ljudi s celijakijom ili glatkom netolerancijom trebaju izbjegavati. Kokosovo brašno može biti alternativa za pripremu juha, umaka i pečenih proizvoda bez glutena.
