Čokoladni agar odnosi se na snažan, čvrst, gel stvoren iz kombinacije tradicionalnog agara i crvenih krvnih stanica. Smjesa se zagrijava dok tvar postane čokoladno smeđa u boji. Čokoladni agar primarno se koristi u laboratorijima kao mediju za kulturu za specifične mikroorganizme.
Video dana
Definicija
Agar je crveni ekstrakt alge koji se koristi kao medij kulture za bakterije. Također se koristi kao stabilizator u pudinama, pite punilima, siru, sladoledu, juhama i umacima. Na sobnoj temperaturi, agar je gel. Kada se kombinira sa crvenim krvnim stanicama, agar postaje krvni agar. Nakon zagrijavanja, agar krvi postaje smeđa i čokoladna, stvarajući čokoladni agar koji se može koristiti za kulturu specifičnih vrsta mikroorganizama.
Dok se čokoladni agar prvenstveno koristi u laboratorijima, postoje neke zemlje poput Azije i Australije, koje koriste receptore agara u receptima. Kada se kombinira sa šećerom, vodom, prahom kakaa i isparenim mlijekom, agar pomaže stvoriti želeći, puding poput deserta. Recept se naziva čokoladni agar ili agar agar čokolade. Agar se koristi umjesto tradicionalne želatine kako bi se stvorio jači i čvršći gel.
