Kokosovo mlijeko i kokosovo ulje dobivaju se i od mesa kokosa. Kokosovo mlijeko se dobiva namakanjem ribanog mesa kokosa u vrućoj vodi, skidanjem kreme i iscijedi ostatak tekućine kroz krpu sira. Kokosovo mlijeko postaje manje viskozno kada se koraci ponavljaju. Nerafinirano kokosovo ulje dobiva se sušenjem kokosovog mesa i mehaničkim pritiskivanjem ulja ili vlažnim postupkom mljevenja, što se može postići procesima kao što su hlađenje, vrenje ili fermentacija. Rafinirano kokosovo ulje izvedeno je od pročišćenog kopra sušenog kokosovog mesa - raznim metodama, kao što je korištenje kemijskih otapala.
Kokosovo mlijeko je puno hrane, uključujući vitamine C, E, B1, B3, B5 i B6. Također je pakiran s mineralima, kao što su kalcij i selen. Jedna žlica konzerviranog kokosovog mlijeka također ima 7 miligrama magnezija. Laurinska kiselina prisutna u kokosovom mlijeku pretvara se u monolaurin u tijelu. Jo Lewin, nutritivni terapeut, objašnjava u članku "BBC Good Food" da je monolaurin antibakterijska i antivirusna tvar koja pomaže iskorjenjivanju organizama koji uzrokuju bolesti u tijelu. Kokosovo mlijeko treba koristiti u umjerenim količinama zbog visokog sadržaja masti. Jednu žlicu kokosovog mlijeka ima 3,2 grama masti.
Mlijeko s kokosovim mlijekom
Kokosovo mlijeko izvrsna je mliječna zamjena za vegane ili osobe koje pate od netolerancije na laktozu. Gusta vrhnja izvedena od kokosa može se koristiti za asortiman slastica. Pokušajte kombinirati kokosovo mlijeko sa smrznutim bananama za hladnu gozbu na toplom danu. Kokosovo mlijeko također se može koristiti kao baza za juhe ili jela od currya. Koristite kokosovo mlijeko u smoothies, milkshakes ili kao zamjena za mlijeko u pečenje recepata.Prednosti kokosovog ulja
Poput kokosovog mlijeka, kokosovo ulje također sadrži laurinsku kiselinu. Također, konzumiranje kokosovog ulja redovito može pomoći smanjiti kolesterol i uravnotežiti razinu kolesterola. Ulje kokosovog ulja također može pomoći kod napora za smanjenje težine. Studija objavljena u "Lipidi" otkrila je da žene smanjuju trbušnu masu nakon konzumiranja oko 2 žlice kokosovog ulja dnevno tijekom 12 tjedana. Kokosovo ulje također je napunjeno antioksidansima koji imaju zdravstvene prednosti, od anti-age do kardiovaskularnog zdravlja. Antioksidanti u kokosovom ulju - osobito vitamin E - djeluju kao hidratantna krema za kožu i kosu kada se primjenjuju topikalno. Kokosovo ulje također se treba koristiti u umjerenim količinama uzimajući u obzir - jednu žlicu kokosovog ulja sadrži 13,6 grama masti.Ulje kokosovog ulja
Kokosovo ulje može se koristiti u različitim načinima u kuhinji. Nerafinirano kokosovo ulje ima robusni okus kokosa i aromu.Rafinirano kokosovo ulje je još jedna, neutralnija opcija. Pokušajte topljenje kokosovog ulja i sipati ga s kukicom soli kao zamjenu za maslac. Kokosovo ulje može zamijeniti i druga ulja za kuhanje, jer izdržava visoke temperature. Saute povrće, kao što su paprike, luk i brokula, u kokosovom ulju zajedno s vašim omiljenim začinima kako bi stvorili ustajuće miješati tijesto. Rafinirano kokosovo ulje djeluje najbolje za prženje jer može izdržati temperature kuhanja do 450 stupnjeva, a nerafinirano kokosovo ulje izdrži temperature do 350 stupnjeva.
