Iako se brašno od riže i pšeničnog brašna koristi za niz sličnih proizvoda za pečenje, dvije vrste brašna imaju brojne prehrambene razlike. Pažljivo procijenite sličnosti i razlike u brašnom od riže i pšeničnog brašna kako biste odredili koja je vrsta bolja za vaše potrebe za pečenje.
Video dana
Sadržaj kalorija
Jedna od najvećih razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna leži u njihovim kalorijskim sadržajima. Rižino brašno je znatno više u kalorijama, jer jedna šalica rižinog brašna osigurava 578 kalorija, u usporedbi s 400 kalorija za jednu šalicu pšeničnog brašna. Razlika od 178 kalorija obuhvaća gotovo 9 posto dnevnog preporučenog unosa od 2 000 kalorija.
Ugljikohidrat Sadržaj
I rižinog brašna i pšeničnog brašna izvode većinu svojih kalorija iz ugljikohidrata. Rižina brašna je veća u ugljikohidratima, jer jedna šalica daje 127 grama, u usporedbi s 84 grama pšeničnog brašna. Međutim, pšenično brašno je veće u vlaknima, s 12 grama po čaši, u usporedbi s 4 grama po šalici rižinog brašna. Vlakna vam pomažu da se osjećate puni i promovira redovite bowel movements; Colorado State University preporučuje da žene dnevno konzumiraju 25 grama vlakana, a muškarci troše 38 grama dnevno.
Sadržaj masti
Pšenično brašno i rižino brašno su niske u masti, jer svaki od njih daje 2 grama masti po šalici. Iako je masnoća gustoća kalorija, obavlja mnoge važne funkcije, kao što je pomaganje rastu i razvoju.
Sadržaj proteina
Pšenično brašno sadrži nešto više proteina od rižinog brašna, s 16 grama po šalici, u usporedbi s 9 grama po šalici rižinog brašna. Pšenično brašno sadrži protein nazvan gluten, koji ne tolerira one s celijakijom. Međutim, rižino brašno ne sadrži gluten i pogodno je za one s celijakijom.
Vitamin i mineralni sadržaj
Pšenično brašno daje više vitamina i minerala od rižinog brašna. Jedna šalica pšeničnog brašna nudi 8 posto preporučenog dnevnog unosa željeza i riboflavina, 16 posto preporučenog dnevnog unosa niacina i 40 posto preporučenog dnevnog unosa tiamina. Jedna šalica rižinog brašna osigurava samo 2 posto dnevnog preporučenog unosa kalcija i 3 posto preporučenog dnevnog unosa željeza.
