Sjemenke komora od cjelovitog i mljevenog korijena potječu od zajedničkog koromača, Foeniculum vulgare" Purpureum ". "Za razliku od slatkog koromača, ili Foeniculum vulgare" azoricum ", koji je rezan za salate ili pečen u pećnici, zajednički koromač je grožđe. Ponekad se zove slatki kumin, jer njegov okus podsjeća na kumin, obično koromač ima sjemenke s različitim likerom okusom i mirisom. Koristite ih sa svime od juhe do oraha.
Videozapis dana
Cijeli, zdrobljeni i prženi sjemenici
Recepti koji se obično nazivaju cjelovitim ili zdrobljenim sjemenkama komorača; rijetko se koristi koprelsko tave. Sjemenke zdrobljavajte mortom i šljamom, u mlinu za mljevenje kave ili, uz malo teže poteškoće, s valjkom ili dvije žlice. Budite oprezni s brusilicom, ili će vam napori rezultirati mljevenim korom, za razliku od drobljenog koromača. Kao i kod ostalih začina, prženje sjemena u suhoj tavi minutu ili dvije oslobađa uljna ulja i okuse sjemena. Jednom kad možete mirisati sjeme, znat ćete da su završili prženje.
Pečena roba
Zdrobljeni, cijeli ili zrnati sjemenki dobro se dodiruju u kolačima začina, brzim kruhom i ukusnim muffinima ili školjkama. Dodajte slomiti sjemenke na kvasac kruha, kao i, posebno one s drugim okusom sastojaka kao što su orasi ili suhe smokve. Ili pržite sjemenke koromača na vrhu kruha ili krekera prije pečenja. Sjemeni kolač sa Sveučilišta Kalifornije Berkeley Wellness Letter koristi mješavinu sezama, bundeve, suncokreta i maka sjemena, ali možete dodati i sjemenke korijena na mješavinu. Recept poziva na poškrobu parmezana nad sjemenkama da bi ih držali na mjestu.
Meso i riba
Smeđi komadi s komadićem, cjelovit ili zdrobljeni, dodajte okus potpisa domaćoj kobasici od goveđeg mesa, piletine ili tofu crumblesa. Koristite prženi i slomiti sjemenke u marinadi za ribu, piletinu, svinjetinu ili janjetinu. Ili dodajte sjeme na suho rub ili preljev za pečenje ili roštilj meso i ribu. Ina Garten, kuhar prehrambene mreže "Barefoot Contessa", koristi 2 žličice. sjemenki koromača, 6 češnjaka, 1/3 šalice svježeg ružmarina i 2 žlice. limunaste zalijevanja za tijesto koje se miješa u procesoru hrane i protrlja se na pečeni svinjski meso prije pečenja.
Salate, umaci i juhe
Dietitians na MayoClinc. com web stranice oživljavaju okuse juhe od krumpira s 2 žličice. prženih sjemenki koroma i 2 žličice. sok od limuna. Mark Bittman, autor knjige "Kako kuhati sve vegetarijansko", sugerira sjemenke komada s jogurtom za umake i ribu te u svakoj saloni. Učinit ćete sjemenke korijena u mnogim azijskim jelima, osobito onima iz Indije i Šri Lanke, prema Charmaine Solomon, autoru "The Complete Asian Cookbook"; u tim se kuhinjama sjemenke pržene i upotrijebljene i zgnječene i cjelovite.
