Kukuruzno ulje i ulje od uljane repice su oba ugodna ulja za kušanje, prženje i salata i marinade. Kukuruzno ulje je načinjeno od kukuruznog zrna, a ulje repulje - skraćeni oblik "kanadskog svjetlosnog ulja" - napravljen je od biljke repice. Ulje Canola bogato je nezasićenim mastima, iste zdrave masti kao one koje se nalaze u maticama i avokadama. Liječnici i nutricionisti općenito odobravaju ulje canola s pružanjem više zdravstvenih prednosti nego kukuruzno ulje.
Video dana
Osnove
Kukuruz i ulje repulje sadrže oko 120 kalorija po žlici i oko 14 grama ukupne masnoće. Oba ulja su bez šećera, ugljikohidrata i kolesterola. Kao i sva ulja - koja su u osnovi tekuće masti - kukuruzno ulje i kanola trebaju se koristiti umjereno zbog visokog kalorijskog sadržaja. Mjerenje ulja u žlicu prije dodavanja u zdjelu ili tavi može vam pomoći da učinkovitije kontrolirate veličinu dijela nego li je izbačete ravno iz boce.
Osnovne masne kiseline
Kada je riječ o kvaliteti esencijalnih masnih kiselina koje sadrži, ulje canola otpušta ulje kukuruznog ulja. Samo laneno ulje nadilazi ulje canola u svom sadržaju kardio zaštitnih omega-3 masnih kiselina. Ulje Canola nije samo veće u zdravih polinezasićenih masnih kiselina nego kukuruznog ulja, ali je također niže u nezdravim zasićenim mastima, dajući 1. 031 grama po žlici; Nasuprot tome, kukuruzno ulje sadrži 1. 761 grama. Kukuruzno ulje također sadrži male količine trans masti, što može uzrokovati oštećenje slobodnih radikala, nakupljanje LDL kolesterola i povećanu tjelesnu masnoću. Konačno, ulje canola ulijeva kukuruzno ulje u sadržaju korisnih mononezasićenih masti, koje imaju protuupalni učinak i mogu spriječiti bolest srca. Canola ulje nudi velikodušni 8,859 grama po žlici, dok istu količinu kukuruznog ulja pruža samo 3,75 grama. Canola se pripisuje snižavanju LDL kolesterola dok ne smanjuje razinu "dobrog" HDL kolesterola.
Kukuruzno ulje i rak ulja potpuno su nedostatni vitamina i minerala, osim alfa-tokoferola, oblika vitamina E. I ulje kukuruznog i kanolnog ulja sadrži ove kardio- zaštitni, spojevi topljivi u mastima; opet, canola ulje izlazi naprijed, s 2.44 miligrama alfa-tokoferola po žlici. Kukuruzno ulje traje lagano iza 1,94 miligrama po žlici. Prema Uredu prehrambenih dodataka, dnevna preporučena vrijednost za alfa-tokoferole iznosi 15 miligrama za odrasle.
Istraživanje
