Vitamini su organske tvari koje su neophodne za učinkovito funkcioniranje, razvoj i rast stanica. Bez obzira jeste li konzumirali vitamine iz hrane ili u obliku dodataka, količina hranjivih tvari koje tijelo može imati pristup varira s biološkom raspoloživosti, definiranom u mjeri u kojoj hranjive tvari mogu apsorbirati i koristiti tijelo.
Video dana
Ostali čimbenici
Određene komponente u hrani također mogu utjecati na biodostupnost vitamina. Spojevi koji se nazivaju oksalati se, na primjer, vežu s kalcijem u probavnom traktu. Tijelo će tada izlučivati kompleks oksalata i kalcija, ograničavajući količinu kalcija koja se može apsorbirati i koristiti u tjelesnim tkivima.Mjerenje
Možete procijeniti bioraspoloživost bilo kvantificiranjem količine hranjivih tvari koja se nalazi u tkivima i tekućinama tijela, ili procjenom aktivnosti rasta ili enzima koja ovisi o određenom vitaminu. Zbog složenosti mjerenja biološke raspoloživosti, istraživači su počeli razvijati tehnike koje omogućuju preciznije procjene bioraspoloživosti, uključujući tekuću kromatografiju kako bi se razlikovale pojedine hranjive tvari i praćenje izotopa određenog vitamina, jer se proteže kroz cijelo tijelo.
