Opis reakcije laktoze i laktaze

Laktoza je mliječni šećer; konzumirajte ga bilo kada pijete mlijeko ili jedete mliječne proizvode. Da bi apsorbirao svoje komponente i koristio ih za energiju, probavite ga s laktozom, enzimom kojeg proizvodi vaš probavni trakt. Laktaza reagira s laktozom, razdjeljujući ga u dvije manje molekule šećera koje možete apsorbirati.

Video dana

Laktoza

Laktoza ili mliječni šećer vrlo su slični kemijskom sastavu sa saharozom, što je stolni šećer. Dva su zapravo identične kemijske formule; oni su oba C12H22O11. Međutim, strukturalne razlike, iako manje, čine značajnu razliku u ukusu i preradi šećera. Saharoza je mnogo slađi od laktoze. Osim toga, probavljate laktozu i saharozu s različitim probavnim enzimima.

Laktoza i probavni enzimi

Proces probave složen je. Možete uništiti većinu hrane koju jedete samo kiselinom - poput želučane kiseline koju proizvodi vaš trbuh - i vode. Međutim, taj će proces biti vrlo sporo. Da biste ubrzali stvari, tijelo se oslanja na mnoge različite probavne enzime, a to su proteini koji pomažu reakcijama brže nego što bi inače učinili. Enzimi su vrlo specifični za reakciju. Na primjer, laktaza može djelovati samo na laktozu.

Reakcija koja se odvija kod probavljanja laktoze uključuje podjelu laktoze u dvije komponente, glukozu i galaktozu. Glukoza i galaktoza su povezani zajedno u molekuli laktoze, a laktaza pomaže u procesu njihovog razdvajanja mehanizmom pod nazivom hidroliza, što znači "cijepanje vodom". U laktozi se molekula vode umetne preko glukoza-galaktoze veze, dodavanjem kisika i vodika u galaktozu i vodika do glukoze, objašnjavaju Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biochemistry".

Razmatranja

Tehnički, laktaza nije traženi reaktant u reakciji hidrolize laktoze. Naime, pod pravim uvjetima, laktoza se raspada u vodi čak i ako nema laktaze. Međutim, budući da se ova reakcija događa toliko polako u običnim okolnostima, laktaza je ključna za probavu laktoze u ljudskom tijelu - samo vrlo mali postotak ingestije laktoze bi se probavio i bio apsorbiran do trenutka kada dođe do debelog crijeva, nije imala prisutnu laktozu kako bi se ubrzala reakcija.