Osušene grašak i leća se pretvaraju od nejestivog do ukusnih kada kuhaju u vodi ili zalihe i obogaćuju se aromatičnim povrćem. Split grašak i leća su jestivi plodovi pulsnih usjeva. Pulse proizlaze iz latinskog pulsa, što znači debela juha. Split od grašaka i leća oboje pružaju obilnu alternativu mesnim jelima, ali svaka od njih ima različite okus, teksture i zahtjeve za kuhanje.
Video dana
Osnove
Peas, također zove Pisum sativum, imaju ljuske koje ih prekrivaju, iako su jestive, razrijedite zemljani i bogati okus voća. Hulled i Split grašak kuhati brže, previše, što ih više zgodan za zauzet kuhari. Leće se razlikuju po veličini, imaju zaštitnu kožu i mogu biti crvene, sive žute ili crne. Grocers nositi ili cijele ili spljoštene leće, prepolovljenih uzimajući manje vremena za kuhati, a svaka vrsta leća ima suptilno različite teksture i okusa.
Hranjivi sastojci
Lenticice i split graška sadrže oko 244 kalorija po čaši. Split grašak ima 17 grama bjelančevina, u usporedbi s 19 grama bjelančevina. Obje ove namirnice imaju visoku vlakninu koja promiče zdravlje probavnog zdravlja i kontrolu kolesterola. Grašak ima 6 grama vlakana, manje od gotovo 9 grama koje pružaju leće. Ako ste vegetarijanac ili vegan, leće daju 7 miligrama željeza, dok grašak ima samo 2,7 miligrama. Obje hrane su korisni izvori kalija, a podijeljeni grašci pružaju 750 miligrama i leće 772 miligrama po 1 šalicu.
Priprema
Pakirana leća i graška su tvrda i suha, ali oni se nabubre i omekšaju dok kuhaju u vodi. Za kuhanje leća za upotrebu u salatama ili drugim receptima, postavite leće u veliku posudu i dodajte slatku vodu. Provjerite paket za točne količine potrebne. Donijeti vodu kuhati, a zatim ljuštenje pirjati oko 30 minuta ili dok natječući. Divlja graška postaje kremenija od cijelih leća i kuhaju u samo 20 minuta. Lisinse možete posoljeti prije ili poslije kuhanja.
Recepti
Leće imaju bogat, mesni okus koji dobro funkcionira u hladnim salatama ili toplim predjelima. Klasična juha od leće je brza i jednostavna posuda, posebno zadovoljavajuća tijekom hladnih zimskih dana. Cijele leće zadržavaju svoj oblik, tako da dobro rade u salatama i punjenjima za šupljine ili velike gljive nosiljke. Split grašak, kao što je obustavljen leća, raspasti se tijekom kuhanja i formira tijesto-poput dosljednost. Odrezana juha s graškom, s ili bez dodatka slanine ili pršuta, ima malo slađi okus od kuhanih razbijenih leća, a žuta ili zelena graška zadržavaju veselo boju nakon kuhanja, kao i crvene leće.
