Sve vrste grahovih graha su bogate proteinima, vlaknima i brojnim vitaminima i mineralima, uključujući željezo, magnezij, kalij i folnu kiselinu. Unatoč tim sličnostima, razlike između bijelih i crvenih grah su više od kože. Razlikujući teksturu, okus i nutricionistički profil, bijeli i crveni grah imaju vrlo različite potencijalne potrebe.
Video dana
Tekstura i okus
Crveni grah su najčešći bubrežni grah. Ove velike grah imaju tamnocrvenu boju, sjajnu kožu i čvrstu teksturu, što ih čini prikladnim za juhe, šuškice, piliće i druga jela koja dugo kuhaju. Također poznat kao kanelini grah, bijeli grah su veliki, s tankom, bijelom kožom i suptilnim okusom. Kao rezultat, ovi grah su prikladniji za salate i jela koja zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja.
Prehrana
U usporedbi s crvenim grahom, posluživanje cannellinija od 1/2 šalice sadrži dodatnih 12 kalorija, 1 gram proteina, 2 grama ugljikohidrata i 1 manje gram dijetalnih vlakana, Bijeli grah također imaju veći mineralni sadržaj, pružajući više željeza, kalcija, magnezija, kalija i cinka od crvenih grah. No, crveni grah su bolji izvor vitamina, uključujući vitamin K i vitamine B-1, B-2, B-3, B-6 i B-9.
