Osim ako ne živite na farmi, malo je vjerojatno da jedete samo neprerađenu hranu. Gotovo svaka hrana kupljena u trgovini podliježe nekoj vrsti obrade, bez obzira na to je li konzervans produljenje roka trajanja proizvoda, prskanje kako bi se poboljšala pojava boje ili hrane za boju kako bi se dodala još atraktivna boja. Neke obrade, kao što je pasterizacija, imaju očite prednosti u smanjenju rizika od bolesti, dok ostale nemaju prednosti osim dodavanja većeg sadržaja natrija ili šećera u proizvod kako bi se bolje uklopio. Oko 90 posto američkih prehrambenih novaca ide kupiti procesirana hrana, SixWise stanja.
Video dana
Smanjena hranjiva
Prerađena hrana gubi mnogo sadržaja vitamina. To se također događa sa svježom hranom, osim ako se ne jedu brzo, ali smrzavaju, konzerviraju ili na drugi način mijenjaju hranu kako bi zadržali duže rezultate u gubitku hranjivih tvari. Samo uzgoj povrća i voća u oplođenoj zemlji može smanjiti sadržaj vitamina C u konačnom proizvodu, piše The Better Health Channel. Blanching hrana prije smrzavanja također uklanja vitamin topiv u vodi, kao što su B kompleks i vitamin C. Žitarice za mljevenje uklanjaju ljusku koja sadrži većinu vitamina, dok uklanja voće i povrće također uklanjaju vitamine koji se nalaze blizu površine kože.
Aditivi
Konzervansi i aditivi koji poboljšavaju okus i okus rijetko dodaju nikakvu nutritivnu vrijednost i u nekim su slučajevima uključeni u uzrokuje rak ili druge bolesti. Na primjer, natrijev nitrit daje prerađene meso kao što su vrući psi i ručak meso svojstvenu ružičastu boju te sprječava rast bakterija koje uzrokuju botulizam. Međutim, nitriti također mogu formirati nitrozamine, kemijske tvari koje mogu povećati rizik od raka kod životinja i ljudi. Umjetne boje za hranu, dodane bez ikakve druge svrhe, a da hranu izgledaju više apetito, također su implicirane kao mogući agensi koji uzrokuju rak.
Dodano masti i šećer
Gotova zdrava hrana, večere i bočna jela gotovo svi sadrže dodano šećer, natrij i masti kako bi poboljšali okus dehidriranih ili smrznutih jela.Sva tri povezana su s velikim rizikom za zdravlje: višak natrija može povećati krvni tlak, višak šećera može pogoršati dijabetes i dovesti do povećanja tjelesne težine i višak masti, osobito trans masti, može povećati razinu kolesterola i povećati rizik od srčanih bolesti.
