Ako ste Jeste li ikada pročitali stražnji dio ambalažnog paketa, možda se pitate zašto se vrijeme kuhanja razlikuje ovisno o tome koristite li staklo ili metalnu posudu. Znanost ima veze s time kako se posuda zagrijava, održava svoju temperaturu i rasprostire toplinu. Staklo ima tendenciju kuhati brže od metala, a znajući zašto je to, a kakav učinak ima na vašu hranu, pomoći će vam da odaberete pravu tavu za sve što ste u kuhinji.
Video dana
Staklo je brže
Staklene posude imaju tendenciju da kuhaju hranu brže od većine metalnih posuda. Kada koristite staklenu posudu, staklo se zagrijava postepeno, ali kada je vruće, to obično stalno održava svoju temperaturu, prema U.S. odjelu za energiju. To je važno jer kada pečete nešto, pećnica prolazi kroz cikluse grijanja i hlađenja. Kako vaša pećnica prolazi kroz ciklus hlađenja, staklena posuda je bolje sposobna održavati temperaturu. S druge strane, hrana koju kuhate apsorbira toplinu brže, i kuhajte brže, prema Sveučilištu Nebraska Cooperative Extension.
Metal je sporije
Temperatura nekih metalnih posuda oslabljuje više kao hrana kuhara, a to može produljiti vrijeme kuhanja. Uređaji za kuhanje u metalu počinju brže kuhati hranu, prema U.S. Odjelu za energiju, ali zato što se metal također zagrijava i hladi još veće, može produžiti vrijeme kuhanja bez obzira na to.
Tamni ili svijetli metali?
Boja metalne posude čini veliku razliku. Ako koristite tamnu metalnu posudu, možete očekivati vrijeme kuhanja sličnije onome što biste vidjeli jeste li koristili staklenu posudu, navodi Sveučilište Nebraska Cooperative Extension. Sjaj metalne posude također utječe na vrijeme kuhanja. Jedna glupa metalna posuda ili staklena posuda mogu kuhati hranu do 20 posto brže od sjajne posude, piše Harold McGee, autor knjige "Na hranu i kuhanje: Znanost i priroda kuhinje". Izbor
