Li mikrovalni pećnici uništavaju hranjive sastojke hrane?

Mikrovalovi su sada uobičajeni u američkim domovima, cijenjeni zbog njihove praktičnosti. Korištenje elektromagnetske energije, mikrovalovi zagrijavaju ili kuhaju hranu, od povrća do konzervirane juhe do mesa. Primarni čimbenici u zadržavanju hranjivih tvari pri korištenju mikrovalova su kratka vremena kuhanja i malo dodane vode.

Video dana

Vrijeme kuhanja

Mikronutrijenti i voda

Količina vode koju koristite za kuhanje hrane, naime povrće, u mikrovalnoj pećnici ima veliki utjecaj na broj izgubljenih hranjivih tvari. Neki vitamini su topljivi u vodi, pa se one ispiru tijekom metoda kuhanja vode, kao što je ključanje ili krvarenje, uključujući korištenje vode kod kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Svi vitamini B i vitamin C su topivi u vodi. Mnogi minerali u hrani nalaze se u obliku mineralnih soli, koje su također topive u vodi. Korištenje minimalnih količina vode ili konzumiranje tekućine za kuhanje - kao što je slučaj s juhama, šlagama ili gravusima - osigurat će vam da dobijete punu prehrambenu vrijednost vaše hrane.

Ostale zabrinutosti za zdravlje

Jedna od primarnih problema kod mikrovalnog kuhanja je moguće propuštanje zračenja i kemijski propuštanje iz posuda za kuhanje. Budući da mikrovalno kuhanje zahtijeva visoku eksploziju energije, samo su neki spremnici mikrovalni.Kuhanje s nesigurnim spremnicima moglo bi dovesti do istjecanja kancerogenih toksina u vašu hranu. Slično tome, mnogi se bave malom količinom curenja zračenja koja se javlja kod mikrovalova, iako je američka vlada smatrala da je taj iznos nebitan. "Međutim, ove dvije zabrinutosti ne utječu izravno na zadržavanje hranjivih tvari u hrani pripremljenoj u mikrovalovima, a nikakvi znanstveni dokazi ne podupiru opasnosti kuhanja s mikrovalovima ako su pećnice u dobrom stanju.