Li zeleni čelik rezani sadrže gluten?

Zelene čađe odrezane su komadiće zobenih zrna, središnji dio zrna. Za razliku od mnogih drugih zrna, proteini koji se nalaze u zobi mogu biti sigurni za osobe s celijakijom, imuni odgovor na protein gluten. Dodavanje zobi kao dio prehrane bez glutena može dodati teksturu i sitost koje možda nedostaju ljudi koji ne mogu konzumirati većinu proizvoda od žitarica, ali još uvijek postoje kontroverze o tome jesu li zobne uistinu sigurne za one čija tijela ne mogu podnijeti gluten. Križna kontaminacija i prisutnost bjelančevina sličnih glutenu potencijalni su problemi pri razmatranju jesu li zob izvana bez glutena.

Zabava i glutena

Zelena čađa je cjelovita zrna, kao što su pšenica, raž i ječam, ali sadrže više razine proteina od ostalih zrna, prema lijekovi. com. Proteini u zobi razlikuju se od onih u ostalim zrnima. Proteinski gluten događa se u raži, pšenici i ječmu na visokim razinama, ali odsutan je od zobi kada se bere. Međutim, kontaminacija glutena može se pojaviti tijekom prerade u zobeno brašno, čelični zob, zob, ili zobeno brašno.

Intolerancija glutena

Celijakija je najčešći oblik glutonske netolerancije. Ljudi s celijakijom razvijaju imuni odgovor na gluten kada hrana koja ga sadrži ulazi u tankog crijeva. Kada netko sa celijakijom glumi glatkom, može doživjeti simptome kao što su bolovi u trbuhu, nadutost i proljev. Drugi uvjet zbog intolerancije glutena je dermatitis herpetiformis, prema MayoClinic. com. Osobe s dermatitis herpetiformis ne razvijaju gastrointestinalne simptome kada konzumiraju gluten, već umjesto toga doživljavaju svrbež, žuči mjehura. Budući da su zobi prirodno zrno bez glutena, nekontaminirani zobi obično mogu konzumirati osobe bez intolerancije glutena bez ikakvih problema.

Ostale osjetljivosti

Ljudi koji reagiraju na gluten mogu također reagirati na protein avenin, koji čini oko 10 posto ukupnog sadržaja proteina u zobi, prema lijekovima. com. Avenine su povezane s glutenom, ali zato što su drugačiji protein, nisu svi osjetljivi na gluten reagiraju na avenin.Međutim, zbog mogućnosti avenin netolerancije, ljudi s celijakijom treba pažljivo nastaviti kada se dodaje zob dijeta. Uklanjanje zobina potpuno i postupno ponovno njihovo uvođenje može pomoći u određivanju uzrokuju li odgovor.