Šećer, oblik ugljikohidrata, brzo je dostupan za pretvaranje u energiju. Ako se kalorije šećera ne koriste kao energija ubrzo nakon što se konzumiraju, međutim, oni se pretvaraju u pohranjenu tjelesnu masu procesom poznatim kao lipogeneza. Jedan oblik šećera, fruktoza, može biti opasniji i vjerojatno će biti pohranjen kao tjelesna masnoća od drugih vrsta šećera, kao što su saharoza ili stolni šećer.
Video dana
Visoki krvni šećer dovodi do visokog tjelesnog masti
Prema Nacionalnom vijeću o snazi i fitnesu, dva najčešća izvora ugljikohidrata u američkoj prehrani su visoka -fruktozu kukuruznog sirupa i saharoze. Ovi rafinirani šećeri, koji se dodaju mnogim namirnicama, nemaju vitamina, minerala, proteina i vlakana koji se nalaze u složenim ugljikohidratima. Ove "prazne kalorije" mogu uzrokovati šećer u krvi, što opet uzrokuje porast inzulina. Inzulin je hormon koji tijelo oslobađa i pomaže regulirati razinu šećera u krvi. Ako se šećer ne koristi brzo za energiju, inzulin ga uklanja iz krvi, a zatim se pretvara u trigliceride u jetri. Ovi trigliceridi mogu se zatim pohraniti kao tjelesna masnoća.
Držite voće, zakucajte prerađeni šećer
Prema nutricionističkom dr. Jonnyu Bowdenu fruktoza se pretvara u masnoću brže od bilo koje druge vrste šećera. Fruktoza je šećer koji se nalazi u voću, često se ekstrahira i obrađuje u sveprisutni visoko fruktozni kukuruzni sirup. Voće, međutim, sadrži relativno nisku razinu fruktoze u usporedbi s hranom s prerađenim šećerom. Osim toga, voće je cjelovita hrana koja ima vlakna i hranjive tvari. Stoga, voće ne treba ukloniti iz prehrane, iako oni koji imaju problema s povećanjem tjelesne težine ili inzulinskom rezistencijom mogu ograničiti potrošnju voća.Šećer može začepiti vaše arterije
Sveučilište Kalifornije, San Francisco, stručnjak za pretilost Robert Lustig tvrdi da je šećer otrov koji ima veliku sklonost pohranjivanju kao tjelesne masnoće. Lustig tvrdi da ne svi tipovi kalorija djeluju na isti način jednom u tijelu. Fruktoza se ne metabolizira na isti način kao i druga hrana i mnogo je vjerojatnije da se pohranjuju kao masti u jetri.Liječnik napominje da je u odnosu na zdravlje šećer lošiji od masti i može imati iste učinke za začepljenje arterija. Lustig također kaže da je jedenje voća u redu jer sadrži i vlakna koja djelomično blokiraju dio ugljikohidrata koji se ne apsorbiraju. Od svih šećera najčešći su prerađeni oblici fruktoze, poput visokog fruktoza kukuruznog sirupa, prema Lustigu.
