Kokosovo ulje sastoji se od mješavine zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masti. Ulje sadrži oko 12 g zasićene masnoće po žličici. To čini gotovo 60 posto svog dnevnog preporučenog unosa zasićenih masnoća. Američka udruga za srce tvrdi da unos hrane visoke razine zasićenih masti treba biti ograničen. Zasićeni unos masnoća može podići razinu kolesterola, što dovodi do povećanog rizika od srčanih bolesti. Iako je visoko u zasićenoj masti, kokosovo ulje sadrži i zdrave polinezasićene i mononezasićene masti koje su važne za funkciju mozga i ukupni rast i razvoj.
Video dana
Nutricionizam ulja kokosovo
Na temelju podataka prikupljenih od Ministarstva poljoprivrede SAD-a, 1 tbsp. kokosovog ulja daje 117 kalorija, 13,6 g masti, 0 g ugljikohidrata i 0 g proteina. Dok je ulje tekućina na sobnoj temperaturi, jer je visoko u zasićenim mastima, kokosovo ulje nutricionistički se smatra čvrstom masnoćom. Uobičajeno, ulja sadrže veću količinu mononezasićenih i polinezasićenih masti. Kokosovo ulje sadrži više od 10 puta zasićenije nego nezasićene masnoće.
Zasićena masnoća
Kokosovo ulje sadrži 11,7 g zasićene masnoće. Zasićena masnoća u kokosovom ulju sastoji se od sedam različitih vrsta masnih kiselina, uključujući kaprovu, kaprilnu, kapričnu, laurinsku, miristinsku, palmitinsku i stearinsku kiselinu. Od sedam vrsta kiselina, laurinska kiselina je najdominantnija. Kokosovo ulje sadrži oko 6 g laurinske kiseline, tip srednjeg lanca masne kiseline. Smetnje hrane visoke razine srednjeg lanca masti mogu uzrokovati povećanje lipoproteina niske gustoće ili LDL, razine kolesterola.
Jednozasićena mast
Tbsp. kokosovog ulja sadrži 0. 789 g mononezasićene masti. Jednozasićena mast u kokosovom ulju izrađena je isključivo od oleinske kiseline. Studija Davida Tin Win of Assumption Sveučilišta u Bangkoku, Thailand, izvijestila je 2005. da je oleinska kiselina glavni razlog za visoke koristi protiv raka povezane s mediteranskom prehranom. On navodi da komponente oleinske kiseline mogu pomoći u pružanju dodatne zaštite protiv raka dojke.
Polinezasićena mast
Kokosovo ulje sadrži 0, 245 g polinezasićenih masti po žličici. Linoleinska kiselina je jedina masna kiselina koja čini polinezasićeni sadržaj masti kokosovog ulja. Linolensku kiselinu smatra se esencijalnom masnom kiselinom. Tijelo ne može napraviti esencijalne masne kiseline pa je važno da ih dobijete iz hrane kako bi tijelo ispravno funkcioniralo. Linoleinska kiselina je omega 6 masna kiselina i važna je za zdravu funkciju mozga, kožu i rast kose i zdravlje kostiju.
