Fiddlehead Ferns Nutrition

Fiddlehead paprati su jestivi, rastvoreni listovi mladih paprčanih opaža; imaju čvrsto zavijenu glavu koja sliči na violinu. U proljeće možete uhvatiti paprati s fiddlehead u istočnom United States. Fiddleheads imaju okus sličan šparogu i bogat je vitaminima A i C. Posluživanje sirovih papričica od 100 grama ima 34 kalorije.

Video dana

Opis

Fiddlehead paprati kreću se od 1 do 2 inča u promjeru. Trebao bi žetvu paprike postaviti na površinu kada su 1 do 2 centimetara od tla. Noge pastelne paprati imaju smeđi, papirni pokrov nad glavom, a stabljike imaju karakteristični utor U-oblika. Često ćete naći ljude u klasterima na obalama potoka, rijeka ili potoka od travnja do svibnja.

Fiddlehead paprati sastoje se uglavnom od vode, ali oni također daju proteine ​​i ugljikohidrate. Posluživanje sirovih papričica od 100 grama ima 4 55 grama proteina, 0,4 grama masti i 5 54 grama ugljikohidrata. Odrasli bi trebali konzumirati 40 do 60 posto dnevnih kalorija od ugljikohidrata i između 46 i 56 grama bjelančevina dnevno, prema Institutu za medicinu Nacionalnih akademskih odjela.

Vitamini

Fiddlehead paprati su vrlo visoki vitamina A, vitamina topljivih u mastima, neophodni za zdravu viziju, funkciju imunološkog sustava i regulaciju ekspresije gena. Posluživanje sirovih papričica od 100 grama daje 3, 617 IU vitamina A. Za odrasle, dnevna preporuka vitamina A u Institutu za medicinu iznosi 3 000 IU, što čini paprene paprati izvrstan izvor ovog hranjivog sastojka. Fiddlehead paprati također su izvrstan izvor niacina i vitamina C i dobar izvor riboflavina.

Minerali

Fiddlehead paprati su dobar izvor fosfora, minerala koja je važna strukturna komponenta staničnih membrana i kostiju. Posluživanje sirovih fiddlehead-a od 100 grama daje 101 mg fosfora, što je za 14 posto preporučene dnevne količine za odrasle. Fiddlehead Ferns također pružaju željezo, mineralni bitan za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Posluživanje sirovih papričica od 100 grama ima 1. 31 mg željeza, što predstavlja 16 posto preporučenog dnevnog iznosa za muškarce i 7 posto za žene.

Razmatranja

Fiddlehead paprati su dostupni sezonski na specijaliziranim tržištima ili trgovinama zdrave hrane. Odaberite fiddlheads koji su čvrsti i svijetle boje bez žute ili wilting. Fiddleheads možete pohraniti u hladnjak do dva dana čvrsto omotane. Također možete blanch i zamrznuti fiddleheads. Možete pržiti, parirati ili pirjati glave ili ih poslužiti sirovom na salatama.