Riba jaja

Riba jaja, kao što je velika sjena lososa, možda ćete biti posluženi u sushi restoranu ili maleni crni biseri kavijara koji se često poslužuju na blini s creme fraiche, su izvan izbornika za mnoge ljude koji nisu stekli okus. No, odvažne nepce koje uživaju u slanom okusu i jedinstvenoj teksturi ribljih jaja također dobivaju snažan poticaj hranjivim tvarima, uključujući vitamin B-12 i omega-3 masne kiseline. Međutim, kao i sve dobre stvari, riba jaja treba jesti umjereno jer su visoke u natrij i kolesterol.

Video dana

Vrste ribljih jaja

Riba jaja dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama. Kavijar dolazi iz jesetra, vrste riba koja se nalazi diljem svijeta, ali osobito u Kaspijskom moru i rijeci Uralu, gdje pet od šest vrsta koje žive na tim područjima, uključujući belugu, cijenjene su za riblja jaja. Velika narančasta jaja koju vidite u japanskim restoranima, zvanima ikura, također su kavijar, ali se obično nazivaju lososom. Koprivica i bijela rata su druge uobičajeno konzumirane sorte ribljih jaja.

Jedna unca divljeg lososa sadrži 70 kalorija, 4 grama masti, 9 grama proteina i 2,5 grama ugljikohidrata. Zasićena mast sadrži 1 grama ukupnog sadržaja masti; ostatak dolazi od zdravih polinezasićenih masnih kiselina. Crni kavijar ima sličan profil hranjivih tvari, s 74 kalorija, 5 grama masti, 7 grama proteina i 1 gram ugljikohidrata po 1 unca. Malo više od 1 grama ukupnog sadržaja masti je iz zasićenih masnoća. Jajaš bijele ribe najviše se razlikuje od tri vrste ribljih jaja s 29 kalorija, nešto manje od 1 grama masti, 4 grama proteina i 1,5 grama ugljikohidrata. Manje od 0,2 grama ukupne masti dolazi od zasićenih masnoća.

Ostale značajne hranjive tvari

Riba jaja su visoko u omega-3 masnim kiselinama eikosapentaenoične i dokozaheksanske kiseline, a također su bogati izvori vitamina B-12. Omega-3 masne kiseline ključne su za pravilnu funkciju mozga i zdravlje srca i pomažu smanjiti upalu u tijelu koja može dovesti do kronične bolesti. Vitamin B-12 je još jedan nutrijent koji stimulira mozak, a također pomaže organizmu metabolizirati hranu u energiju. Jedna unca od lososa sadrži 1, 096 miligrama ukupnog omega-3, s 438 miligrama EPA i 514 miligrama DHA. To je više od 1 gram dnevno preporučeno za zdravlje srca od strane American Heart Association. Jedna unca kavijare bijele ribe sadrži 15.8 mikrograma B-12 - nevjerojatnih 263 posto dnevne vrijednosti.

Natrij i kolesterol

Baš kao jaja za perad, riba jaja također su visoke u kolesterolu. Posluživanje crnoga kavijera od 1 unca sadrži 165 miligrama kolesterola.To je više od polovice dnevne granice od 300 miligrama preporučene za zdrave odrasle. Hrana bogata kolesterolom povećava rizik od bolesti srca. Sadržaj natrija u kaviaru još je jedan nedostatak. Riblje jaja se natopaju u otopini soli tijekom obrade, što povećava sadržaj natrija. Prekomjerno konzumiranje natrija - više od preporučene dnevne granice od 2 300 miligrama - dovodi do povećanog rizika od visokog krvnog tlaka, moždanog udara i bolesti srca. Posluživanje crne kavijere od 1 unca sadrži 420 miligrama natrija. Kavijar bijele ribe je bolji izbor ako gledate unos natrija, jer ima samo 45 miligrama po unci.