Natrijev fosfat je generički izraz koji se može odnositi na bilo koju natrijevu sol fosforne kiseline. Oni se obično dodaju u hranu i mogu poslužiti različitim namjenama. Natrij fosfati dobro su proučeni i općenito se smatraju sigurnima kada se koriste kao aditivi za hranu.
Video dana
Specifični spojevi
Natrijev fosfat može se odnositi na bilo koji od tri specifična spoja, iako se najčešće odnosi na trinatrijev fosfat (Na3P04), osim ako nije drugačije navedeno. Natrij dihidrogen fosfat (NaH2P04) također se može nazvati mononatrijev fosfat. Dinatrij hidrogen fosfat (Na2HP04) također se može nazvati dinatrijev fosfat.
Texturizer
Disodium hidrogen fosfat može poslužiti kao texturizer i sredstvo za modificiranje teksture. Ovaj oblik natrijevog fosfata može se dodati u svrhu mijenjanja izgleda ili osjećaja hrane. Često se dodaje sredstvo za teksturiranje kako bi se produžio rok trajanja hrane.
emulgator
Natrijev fosfat se može dodati u pečeni proizvod kako bi se olakšalo dizanje tijesta. Najčešća uporaba natrijevog fosfata kao sredstva za uklanjanje sira je u tijestu za krušnu piletinu ili ribu i komercijalno prodaje kolača.
Površinski aktivni agensi Natrij fosfati se također mogu dodati u hranu kako bi se promijenila površinska napetost tekućih sastojaka hrane. To se obično radi kako bi služilo kao sredstvo za pjenjenje ili šišanje.
Neutralizirajući agens
U hranu se može dodati natrijev fosfat da se ne postane previše kiseli ili alkalni.
Nutrijent
Natrijev fosfat može se dodati u hranu kao dodatak prehrani. Ovi spojevi daju fosfate koji su esencijalni nutrijent.
