Cink pridonosi velikom broju tjelesnih procesa, uključujući zacjeljivanje rana, imunološki odgovor, rast i razvoj i aktivnost inzulina. Nema dijela tijela koji pohranjuje cink pa je redovita prehrambena opskrba nužna. Nažalost, neke hrane i dodatke blokiraju apsorpciju cinka, prema "Journal of Nutrition" iz 2000. godine. Izbjegavanje ove hrane i dodataka može osigurati zdravu razinu unosa cinka.
Video dana
Apsorpcija vlakana i cinka
Dijetna vlakna obično nisu dobro probavljena. Pronađeno u voću, povrću i cjelovitim zrnima, pretjerano vlakno u prehrani može spriječiti apsorpciju cinka tako što se veže na njega. Trebali biste konzumirati 20 do 35 grama vlakana dnevno, prema Harvard School of Public Health, ali većina Amerikanaca dobiva samo polovicu tog iznosa. Uzimanje više od preporučene količine, ili obrok koji je posebno visok u vlaknima, može učiniti cink nedostupnim tijelu i izlučuje se kroz crijeva. Mnogi proizvodi od žitarica, zajedno s drugom hranom visoko vlaknima, također sadrže fitinsku kiselinu koja inhibira apsorpciju cinka.
Dodaci željeza i cink
Dopunsko željezo može inhibirati apsorpciju cinka kada se uzme u isto vrijeme. Dopunsko željezo je tipično ne-heme, što znači da dolazi iz izvora, osim životinjskih proizvoda. Ovaj ne-heme željezo natječe se s cinkom za stanice koje apsorbiraju minerale, a stanice imaju veći afinitet za nehemov željezo nego za cink.
Protein soje i cink
Proteini soje i drugi proteinski proteini sadrže kemijsku nazvanu fitinsku kiselinu. Ova kemikalija je inhibitor apsorpcije mineralnih tragova, uključujući cink. Osim toga, sam protein soje ometa apsorpciju cinka.
