Amerikanci konzumiraju mnogo mozzarella - više od 11 funti po osobi godišnje, prema Međunarodnoj udruzi za mliječne namirnice. Mozzarella je svježa ili u dobi, ali autorica kuharica i kuharica Sara Moulton kažu da se ne mogu koristiti međusobno jer se svojstva i teksture razlikuju. Također se razlikuju nutricionistički: staromodna mozzarella dolazi u malim i nezdodnim sortama, dok se svježa mozzarela pripremaju od cjelovitog mlijeka. Služba za poljoprivredu Ujedinjenog Kraljevstva preporučuje mliječne proizvode niske i masti, a ne punomasne masti, stoga konzumira svježu mozzarelu samo povremeno i umjereno.
Video dana
Visoka masnoća
Uobičajeni posluživanje svježeg mozzarella sadrži 1, 4 grama ukupne masti, približno 3 grama opskrbljene zasićenom masnoćom. Američka udruga za srce navodi da pojedinac na dijeti s 2 000 kalorija dnevno mora imati 15 grama ili manje zasićenih masnoća; jedeći jednu svinju mozzarelu bi 20 posto ove preporuke. Svježa mozzarela je također visoka u kolesterolu s 15 miligrama po unci, ili 5 posto količine zdrave odrasle osobe treba se ograničiti na svakodnevno.
Gusto s kalcijem
Zdrave odrasle osobe trebaju svakodnevno 3 obroka hrane bogate kalcijem, savjetuje USDA, a svježa mozzarella je jedan od načina da se postigne ovaj zahtjev. Muškarci i žene trebaju 1 milijun miligrama kalcija dnevno, a svježa mozzarela ispunjava 10 posto tog iznosa sa 100 miligrama po obroku. Vaše tijelo treba odgovarajući vitamin D kako bi pravilno koristio kalcij. Za razliku od mnogih drugih mliječnih proizvoda kao što je mlijeko, svježa mozzarela nije obogaćena vitaminom D. Svakako uključite mnoštvo hrane bogate vitaminom D u prehrani. Dostirana hrana i masna riba poput lososa ili haringa su dobri izbori.Potencijalno visoki natrij
Ako ste na dijeti ograničenom natrijem, možda ćete morati ograničiti unos svježeg mozzarella. Sol je jedan od sastojaka koji se koristi za izradu mozzarelle, a posluživanje od 1 unca može sadržavati čak 130 miligrama natrija. Za osobu koja se ograničava na 1 500 miligrama natrija po danu, to bi imalo gotovo 9 posto.Kad god je to moguće, odaberite niskotemperaturnu marku svježe mozzarelle, koja sadrži oko 50 miligrama natrija po unci.
