Plava želatina je ništa više od čistog proteina. To je neobičan jer tvori termoreversible gel, koji je fancy način reći da se njegove spirale u obliku proteina mogu odvijati u vrućoj vodi, a zatim djelomično premotati na hladnim temperaturama da se formira gel. Iako to čini korisnim u hrani, dobit ćete i neke zdravstvene prednosti koje nisu povezane s njegovim sposobnostima zacrnjenja. Može vam dati poticaj aminokiseline za izgradnju kolagena, potporu gubitku težine i može pomoći u ublažavanju boli od artritisa.
Video dana
Pregled želatine
Želatina je izrađena od hidroliziranog kolagena, što znači da je kolagen odvojen od izvora vode. Budući da je kolagen protein, želatina se također sastoji od proteina. Kolagen je jedan od najopsežnijih bjelančevina kod ljudi i životinja, gdje tvori vezivna tkiva koja podupiru kosti, mišiće i kožu. Kolagen koji se koristi za izradu želatine najčešće dolazi iz kravljeg i svinjskog skrivanja, papaka, kostiju i vezivnog tkiva, izvještava Frostburg State University.
Izvor proteina
Jedna od najvećih prednosti želatine je da je to dobar izvor proteina. On pruža sve aminokiseline koje se koriste za izgradnju kolagenskog glicina, prolina i hidroksiprolina - ali glavni sastojci su prolin i hidroksiprolin, objavila je studija u "Međunarodnom časopisu za prehrambene znanosti i prehranu" u veljači 2010. Gelatin također sadrži manje količine drugih esencijalnih aminokiselina, osim jedne - nema nikakav triptofan. Jedna žlica suhog, nezaslađenog želatinskog praha ima 6 grama proteina. Taj iznos osigurava 13 posto preporučene prehrane za žene i 11 posto muške dnevne potrebe za proteinima.
Podrška mršavljenja
Protein iz bilo kojeg izvora pomaže vam da se osjećate puni duže vrijeme nakon što jedete. Također ne širi šećer u krvi, tako da sprječava ljuljanje šećera u krvi što opet dovodi do gladi. Jedna studija pokazala je da dodavanje želatine u šećernu vodu smanjuje utjecaj na šećer u krvi u odnosu na piće ravnomjerno šećerne vode, navodi se u studiji "American Journal of Clinical Nutrition" u studenom 2007. godine. Želatina također može utjecati na hormon zvan glukagon sličan peptid 1, ili GLP-1, koji promiče sitost. Istraživanje objavljeno u ožujku 2008. godine "Eating and Weight Disorders" objavilo je da se razina GLP-1 u krvi značajno povećava u ispitanicima s težinom koji su konzumirali želatinu.
Mogući reljef za artritis
Ljudi često izvješćuju da je želatina pomogla ublažavanju boli uzrokovanih artritisom, no do sada istraživanje nije pokazalo snažnu potporu za njegovu učinkovitost. U studenom 2006., pregled postojećih istraživanja pokazalo je da je želatina pomogla ublažavanju nekih bolova povezanih s artritisom i imala je obećavajuću ulogu u liječenju artritisa, prema "Current Medical Research and Opinion"."Nedavni pregled objavljen je u kolovozu 2012. godine u izdanju" Osteoartritis i hrskavica ". "Ovaj put su istraživači istaknuli da su ukupni dokazi koji podupiru njegovu korist bili umjereni do vrlo niski. Preporučili su da je potrebna više studija kako bi se utvrdilo može li želatina pomoći u liječenju osteoartritisa.
