Ghee, također poznat kao desi ghee, razjašnjen maslac ili ulje bezvodnog maslaca, uobičajeni je sastojak tradicionalne indijske kuhinje. Upotrebljava se za prženje začina, rižu riče prije kuhanja, i smeđe i zapeći meso. Dok ghee, kao i druge masti, treba konzumirati umjereno, razlikuje se po tome što je sigurno za one s mliječnim alergijama. To je zato što su kazein i laktoza gotovo potpuno uklonjeni tijekom procesa razjašnjavanja.
Vitamin i mineralni sadržaj
Budući da je ghee razjašnjeno maslac - s uklonjenim mliječnim česticama - sadrži samo minimalnu količinu kalcija - 1 miligram po žlici. Ghee također sadrži 108 mikrograma vitamina A, što je značajna količina za takvu malu količinu posluživanja. Jedna žlica daje 12 i 15 posto preporučenih dnevnih unosa vitamina A za muškarce i žene.
Zaštita i konzumacija masnoća
Ghee sadrži znatno manje vode ili vlage od maslaca, sa samo 0. 03 grama po 1 žličicu posluživanja, u usporedbi s više od 2,5 grama po istoj veličini koja služi s maslacem, Ovaj niži sadržaj vlage znači da će ghee ostati svježiji duže od maslaca, što ga čini pogodnim za putovanja, visoke temperature i skladištenje. Kao i sve masti, ghee treba konzumirati umjereno.
