Ako planirate svoju prehranu na temelju glikemijskog indeksa ili GI hrane, možete dodati svježa jabuka na obrok ili snack bez izazivanja značajnog povećanja šećera u krvi. Ugljikohidrati u hrani određuju kako će ta hrana utjecati na razinu glukoze u krvi. U odnosu na sadržaj ugljikohidrata, jabuke sadrže veliku količinu vode i vlakana, što znači da ćete morati jesti puno jabuka kako biste značajno povećali šećer u krvi.
Video dana
Glikemijski učinak
GI dodjeljuje vrijednost hrane koja sadrži ugljikohidrate na temelju njihovih učinaka na razinu glukoze u krvi ispitanika. Hrana koja se nalazi na ljestvici od jedne do 100 može brzo i značajno povećati šećer u krvi. Hrana koja je niska na ljestvici ima sporije, manje značajan učinak na šećer u krvi. Vrijednosti GI za jabuke testirane u Glycemic Index Foundation kreću se od 28 do 44. Vrsta jabuke, zrelost ploda i ostali čimbenici mogu utjecati na GI vrijednost, prema American Association za dijabetes ili ADA. U prosjeku, ovo voće pada u donji kraj GI.
Topljiva vlakna
Sadržaj vlakana hrane može utjecati na GI vrijednost, prema ADA. 4 g vlakana u jednoj jabučici uključuje topljivo vlakno koje se otapa u žele kad se doda voda. Nakon što jedete jabuku, njezino se vlakno pretvori u želatinoznu masu koja usporava konverziju ugljikohidrata u glukozu, oblik šećera koje vaše tijelo koristi za energiju. Zbog ove kašnjenja u probavi, mnoge namirnice koje imaju visoku topljivu vlaknu imaju nisku GI, napominje Zaklada za glikemijsku indeks.
Jedna srednja jabuka ima 25 g ugljikohidrata, prema U.S. Odjelu za poljoprivredu, ili USDA. Ovaj 25 g ukupnog ugljikohidrata uključuje 4 g vlakana, 4 g glukoze, 4 g saharoze i 11 g fruktoze. Hrana koja ima visoku fruktozu ima tendenciju da ima nisku GI vrijednost, prema Glycemic Index Foundation. Jabuke su također visoke u vodi, što povećava volumen hrane bez dodavanja kaloričnog sadržaja. Medij jabuka težine 182 g ima 156 g vode, prema USDA. Voda u jabukama može stvoriti osjećaj punine bez utjecaja na šećer u krvi.
Glikemijsko opterećenje
