Kumin, začin koji je nastao u Egiptu, dio je kuhinja Bliskog istoka i Indije već tisućama godina. Ovo malo sjeme, standardni okus u curryju, također može imati ljekovita svojstva, iako je do danas većina istraživanja bila na životinjama, a ne na ljudima. Možete kupiti cijelu sjemenu kremu i slomiti ih žbukom i zalijevati, ili kupiti zemljani kumin u većini supermarketa.
Video dana
Kontrola dijabetesa
Studija istraživača na Sveučilištu Mysore u Indiji istraživala je potencijalna antidijabetička svojstva kumin. U ovoj studiji, objavljenoj 1998. godine u časopisu "Nutrition Research", istraživački tim hranio štakore izazvane dijabetesom osam tjedana prehranu od 1. 25 posto kopitnog tkiva s pozitivnim rezultatima. Štakori su imali smanjenje hipoglikemije ili niski šećer u krvi - stanje uobičajeno kod dijabetičara - i glukozurija, kod kojih urin sadrži previše glukoze. Pregled znanstvenih studija objavljenih 2005. godine u "International Journal of Food Science i Nutricionizam" potvrdio je da brojni začini, uključujući i kumin, mogu pomoći hipoglikemiji. Razgovarajte sa svojim liječnikom o korištenju kumin za kontrolu šećera u krvi.
Sadrži esencijalne minerale
Sjeme kumin je izvor esencijalnog mineralnog magnezija kojeg tijelo ne može proizvesti i stoga mora proći kroz prehranu. Žlica kumin će vam dati 6 posto preporučene dnevne vrijednosti magnezija za odrasle. Magnezij služi niz funkcija, uključujući promicanje zdravlja srca, kontrolu krvnog tlaka i pomaganje apsorpciji kalcija. Kumin je također izvrstan izvor neophodnog mineralnog željeza, sa samo 1 žlica koji opskrbljuje 20 posto dnevne vrijednosti. Tvoje tijelo treba željezo da nosi kisik u sve stanice.Razmatranja
Michael Murray, N. D., autor knjige "Encyclopedia of Healing Foods", preporučuje kupnju organskog kuma, jer se većina zgušnjava - obrađuju radioaktivnim materijalima kako bi produljili rok trajanja. On također predlaže kupnju sjemena kumin, umjesto da kupuje ovaj začinsko tlo, jer zemlja krem gubi svoj okus brže nego cijelo sjeme.Spremite zemlju ili cijelo-sjeme kumin na hladnom, suhom mjestu kako bi ga zadržali hranjive tvari. Murray kaže da je cumin od stakla svježi oko šest mjeseci, dok se sjemenke kremena traju oko godinu dana. Prije mljevenja sjemena od kumin, lagano ih peći nekoliko minuta na 300 stupnjeva celzijusa ili u vruću tavu.
