Edamame su nezreli, zeleni soje još uvijek u koricama. Dostupno svježe ili smrznuto, edamame se može kuhati u cjelini, a zatim kuhani i jesti kao snack ili dodati za miješanje krumpiriće, juhe ili salate. Edamame imaju mnogo istih prehrambenih prednosti kao i drugi proizvodi soje kao što su tofu ili sojino mlijeko. Međutim, soja sadrži sastojke koje neke studije na životinjama - uključujući jednu studiju iz 2006. godine koju je proveo Nacionalni institut za zdravlje okoliša - sugeriraju da bi mogli biti uzrok reproduktivnih problema ako se jedu veći. Da biste maksimalno iskoristili prednosti, ograničite se na jedan porcija soje dnevno.
Kardiovaskularne prednosti
Edamame sadrži 8 grama vlakana u svakoj kuhanoj posudi. Za čovjeka je to više od 23 posto njegovog preporučenog dnevnog unosa; za ženu, to je 28 posto njezina zahtjeva dnevno. Prema American Heart Association, konzumiranje hrane bogate vlaknima može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Osim toga, edamame ima visoku koncentraciju alfa-linolenske kiseline ili AHA, omega-3 masne kiseline koju vaše tijelo može pretvoriti u EPA i DHA, spojeve povezane s nižim kolesterolom u krvi i smanjen rizik od moždanog udara i bolesti srca.
Imuni prednosti
Vaše tijelo treba bakar kako bi vaš imunološki sustav zdrav i funkcionira ispravno. Odrasli trebaju svaki dan 900 mikrograma bakra, a kuhani edamame s 1 šalicom sadrži 535 mikrograma minerala, odnosno oko 60 posto potrebnog dnevnog unosa za muškarce i žene.Edamame sadrži visoku koncentraciju phytoestrogens genisteina i daidizeina, spojeva koji oponašaju ponašanje estrogena u tijelu. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu izvijestio je da bi ti fitoestrogeni mogli smanjiti rizik od određenih vrsta raka, iako je potrebno više istraživanja.
