Sirovi sir je napravljen od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka koji nije pasteriziran da ubije takve štetne bakterije poput salmonele, escherichia coli i listeria možda su prisutni. Dok Uprava za hranu i lijekove, ili FDA, ne odobrava upotrebu sirovog mlijeka i njegovih proizvoda zbog opasnosti od ozbiljnih zaraznih bolesti, njegovi zagovornici mogu jamčiti za svoje zdravstvene beneficije. Možda je najbolje konzultirati liječnika prije jela sirovog sira, osobito ako ste ranjivi na infekcije zbog svoje dobi, trudnoće ili drugih stanja.
Video dana
Alergije
U. S. News & World Report je u ožujku 2009. godine objavio da se konzumacija sirovog mlijeka i sira od njega može značajno smanjiti simptome alergijskih reakcija kao što su astma, peludna groznica i ekcem. Druga studija objavljena u časopisu "Klinička i eksperimentalna alergija" iz svibnja 2007. također navodi da djeca koja konzumiraju sirovo mlijeko imaju smanjeni rizik od astme i peludne groznice. Međutim, istraživači ne preporučuju proizvode sirovog mlijeka kako bi spriječili alergiju zbog visokog rizika od infekcija.
Vrijednost hranjivih vrijednosti
Sunday Times iz Londona, u Engleskoj, izvijestio je u 2007 da sirovo mlijeko sadrži 10 posto više vitamina B i 25 posto više vitamina C. Toplina koja se koristi tijekom pasterizacije može uništiti te hranjive tvari uz okus i boju pravog mlijeka. Dakle, sir od sirovog mlijeka može biti hranjiviji od sira od prerađenog mlijeka. Međutim, važno je procijeniti prednosti i nedostatke povezane s proizvodima sirovog mlijeka kao što je sir prije prelaska na sirovo mlijeko.