Žuti 5 je također poznat kao tartrazin ili E102. Žuta 5 široko se koristi u izradi krumpira, džemova, bombona, pića, pa čak i hrane za kućne ljubimce. Također se dodaje šamponu i drugim kozmetičkim proizvodima, kao i vitaminima i određenim lijekovima. Žuta 5 je zabranjena u Austriji i Norveškoj, a druge europske zemlje izdale su upozorenja o njihovim mogućim nuspojavama. Ipak, i dalje se slobodno i opsežno koristi u SAD-u.
Hyperactivity
Žuta 5 čini se da uzrokuje hiperaktivnost kod nekih djece. Agencija Food Standards Agency, FSA, koja je u Velikoj Britaniji ekvivalentna FDA, izdala je upozorenje u 2008 o određenim bojama hrane. U upozorenju se navodi da određene boje, uključujući tartrazin, mogu uzrokovati promjene u ponašanju kod djece koja uključuju gubitak koncentracije i impulzivan, teško kontrolirati aktivnost. Preporuka je izbjegavati ili ograničiti potrošnju proizvoda koji sadrže žuto. 5. Ako dijete razvije hiperaktivno ponašanje, pokušajte eliminirati ovu boju iz prehrane i obratite pozornost na promjene koje slijede.
U sažetku studija o bojama za hranu, Centar za znanost u javnom interesu izvještava o ranijim istraživanjima koja nisu pokazala uzročnike raka ili toksične učinke Yellow 5, bili su manjkav, Oni nisu bili u skladu s minimalnim FDA standardima za dob, broj korištenih životinjskih ispitanika i neke zahtjeve za ispitivanje kancerogene / kronične studije toksičnosti. Osim toga, studije koje sponzorira industrija nisu uspjele koristiti maksimalno tolerirane doze. CSPI je odredio granice FDA za karcinogene benzidin i 4-aminobifenil, nedovoljno testirani. Oni nisu uspjeli uzeti u obzir veću potrošnju Yellow 5 djece koja su osjetljivija na uzročnike raka. CSPI preporučuje da se svi karcinogeni uklone iz hrane.
Ostali rizici
Izdanje "Journal of Clinical Psychiatry" iz srpnja 2006. objavilo je studiju kako bi se utvrdilo je li alergija na hranu ili aditive za hranu izazivala netoleranciju psihotropnim lijekovima.Od 2210 bolesnika s lijekovima koji sadrže tartrazin, 83 razvilo je alergijske reakcije. Niti jedan ispitanik nije reagirao na lijekove koji ne sadrže tartrazin. Istraživači su utvrdili, u pacijenata koji pokazuju osjetljivost na lijekove, testiranu tartrazinsku alergiju i lijekove treba zamijeniti lijekovima koji ne sadrže tartrazin. Žuta 5 povezana je s nekoliko drugih zdravstvenih problema, uključujući zamućen vid, migrene, umor i anksioznost. To također može uzrokovati štetu kromosoma, iako to nije ispravno proučeno ili dokumentirano.