Sulfiti, kao što je sumporni dioksid, ne samo da pomažu u sprječavanju pojave obojenosti hrane, već i obeshrabruju rast bakterija. Osim toga, oni mogu omekšati tijesto ili izbjeljivati hranu. Iako većina ljudi ne doživljava nuspojave kada jedu sušeno voće očuvane sumpornim dioksidom, oko 1 posto stanovništva je osjetljivo na ove kemikalije i može imati potencijalno opasne nuspojave. Ako ste među onima koji su osjetljivi na sulfite, trebate izbjegavati hranu koja sadrži sulfite.
Video dana
Nuspojave
U osjetljivim pojedincima, sulfiti mogu uzrokovati alergijske reakcije. Te alergijske reakcije mogu biti relativno blage, kao što su osip ili ozbiljniji - kao što su poteškoće s disanjem i potencijalno kobni anafilaktički šok. Iz tog razloga, svaka hrana koja sadrži sulfite u omjeru od najmanje 10 dijelova na milijun mora sadržavati upozorenje na etiketi kako bi se osjetljivim pojedincima omogućilo izbjegavanje ove hrane. Neke osjetljive osobe također doživljavaju druge nuspojave nakon što jedu hranu koja sadrži sumpor, kao što su niski krvni tlak, ispuštena koža, bolovi u trbuhu i proljev.
Ljudi koji imaju astmu imaju veću vjerojatnost da pate od nuspojava nakon što jedu hranu koja sadrži sulfite poput sušenog voća. Između 3 i 10 posto astmatičara doživljavaju ove reakcije, a oni koji su obilježili preosjetljivost dišnih putova, steroidno-ovisnu astmu ili kroničnu astmu u djetinjstvu, imaju veću vjerojatnost da dožive ozbiljne reakcije na sulfite, prema članku objavljenom u "Kliničkoj i eksperimentalnoj alergiji" Studeni 2009.
Nije jasno zašto su neki ljudi osjetljivi na sulfite ili što uzrokuje ove reakcije na sulfite. U nekim slučajevima, ljudi nemaju enzim koji digestira i uklanja sulfite iz tijela; u drugim slučajevima, sulfiti mogu uzrokovati imunološki odgovor. Druga teorija je da kada probavljamo ove namirnice, želudac može proizvesti sumporni dioksid, a inhaliranje ovog plina uzrokuje štetne učinke, prema sveučilištu Florida Extension.
Ostali potencijalni izvori
Osušeni plod nije jedina hrana koju pojedinci osjetljivi na sulfite trebaju izbjegavati. Hrana poput vina, čaja, sokova, piva, tvrde jabuke, pečene robe, melase, umak, začini, sušena juha, džem, pre-rezani krumpir i škampi mogu sadržavati sulfite. Pročitajte prehrambene oznake na procesnoj hrani i izbjegavajte sve koji sadrže kalijev bisulfit, natrij metabisulfit, kalijev metabisulfit, natrijev sulfit, sumporni dioksid i natrijev bisulfit.
