Odabir pravog ulja može se činiti neodoljivima. Sva ulja su izvor masti, jer to je njihova primarna nutrijent. Kada usporedite proizvode, postoje dvije vrste masti koje treba znati: zasićene i nezasićene. Ove dvije nutritivne komponente razlikuju zdravo ulje od nezdravog.
Video dana
Masna razlika
Zasićena mast je povezana s visokim razinama kolesterola, što može povećati rizik od srčanih bolesti. S druge strane, nezasićene masti mogu učiniti suprotno i pomažu smanjiti faktore rizika od srčanih bolesti. Kako bi se osiguralo da odaberete zdravo ulje za kuhanje, pročitajte etiketu prehrane na poleđini proizvoda i odaberite ulja koja imaju najmanje količine zasićenih masnoća u odnosu na nezasićene masnoće. Dijetetski smjernice za Amerikance 2010 preporučuju ograničavanje unosa zasićenih masnoća na manje od 10 posto kalorija u vašoj ukupnoj prehrani.
Zdravi ulja
Postoje dvije vrste nezasićenih masti koje se prvenstveno nalaze u zdravih ulja za kuhanje: mononezasićene i polinezasićene masti. Smetnje hrane bogate bilo kojom od tih masti pomoći će poboljšanju zdravlja vašeg srca i mogu igrati ulogu u kontroli šećera u krvi, prema American Heart Association. Ulja višestruko nezasićenih masnoća uključuju ulja masline, lubanice i kikirikija. Ulja bogata polinezasićenim mastima uključuju šafran, sezam, soju, kukuruz i sjemenke suncokreta. Sva ta ulja su vaša bolja ili zdravija opcija zbog njihovog nižeg sadržaja zasićenih masnoća. Na 6 posto, canola ulje ima najmanji postotak zasićene masnoće.
Nezdrivi ulja
Neki se ulja za kuhanje sastoje od biljaka koje sadrže veći postotak zasićenih masnoća. Ovi proizvodi poznati su kao tropska ulja i uključuju kokosovo, palmino i palmino ulje. Na 92 posto, kokosovo ulje ima najveći postotak zasićenih masnoća. Te ulje ćete naći prvenstveno u komercijalnoj snack hrani, kao što su kolačići, kolači i čips, ali ih možete naći i na zasebnim prodajnim mjestima. Ograničite unos hrane koja sadrži te tropske ulja i izbjegavajte ih u svakodnevnom kuhanju.
Savjeti
Svaki 1 gram masnoća - nezasićen ili zasićen - ima više nego dvostruko više kalorija od 1 grama proteina ili ugljikohidrata. Čak i ako odaberete zdravo ulje, koristite ga umjereno kako biste izbjegli prekomjerne kalorije. Mjerite točne veličine ulja za posluživanje prije nego što ih dodate na recepte kako biste kontrolirali iznos koji koristite. Da bi održali kvalitetu u vašoj prehrani, konzumirajte ulja bogata nezasićenim mastima umjesto onih visokih u zasićenoj masti, a ne u kombinaciji s njima.
