Ako ste vidjeli sve one fotografije slavnih kako uzimaju selfie od tjestenine na Instagramu, paradoks kako uspijeju pojesti sve te ugljikohidrate i dalje ostati tako nevjerojatno tanke, napokon bi mogao biti riješen.
Iako su nas svi naveli da vjerujemo da je tjestenina nešto što morate izbjegavati na dijeti, nedavno istraživanje pokazalo je da jedenje tjestenine kao dijeta sa niskim glikemijskim indeksom (GI) zapravo može vam pomoći da izgubite kilograme.
Hrana koja ima visoki glikemijski indeks uzrokuje porast šećera u krvi. Prema Američkom udruženju za dijabetes, proizvodi koji imaju visoki GI su oni koji su prerađeni ili prepuni rafiniranih ugljikohidrata, poput bijelog kruha, bagela, instant zobene pahuljice, bijele riže kratkog zrna, makarona i sira, bundeve, pereca, kokica i krekera (iako, začudo, na dnu su i dinje i ananas). Hrana sa niskim GI uključuje kruh od pune pšenice / bundeva, kruh, zobenu kašu od jekla, ječam, bulgur, slatki krumpir, kukuruz, leću, mahunarke, povrće bez škroba, većinu voća i (hurray!) Tjesteninu.
Studija, koju je provela Laura Chiavaroli sa Sveučilišta u Torontu, Ontario, Kanada, i prošlog tjedna objavljena u BMJ Open , pregledala je 32 studije u kojima je sudjelovalo 2.448 odraslih osoba o utjecaju tjestenine na gubitak kilograma. Istraživanje je otkrilo da su ljudi koji su jeli tjesteninu izgubili 1 i pol kilograma tjedno tijekom 12 tjedana, u usporedbi s ljudima koji su jeli hranu s visokim glikemijskim indeksom. Slična studija, provedena tijekom 12 tjedana, imala je slične rezultate.
Dakle, znači li to oni od nas koji se nadaju da će dobiti ljetni bod gomila hrpe tjestenine na naše tanjure? Ne baš.
Kao što je već spomenuto, samo oni koji su jeli tjesteninu u kombinaciji s drugom hranom sa niskim GI zapravo su smršavjeli. Ako imate doručak za doručak, prženu rižu za ručak i tjesteninu za večeru uz čašu vina, još je vjerojatnije da će se vaš struk proširiti.
Slično tome, važno je i kako se pripremaju tjestenine i kakvu tjesteninu jedete. Kad sam prošle jeseni razgovarao s Gianom Lucom Rannom, koji sada upravlja carstvom tjestenine koju je stvorio njegov otac Giovanni Rana, rekao je da je u pripremi nekoliko studija koje će ubrzo otkriti da tjestenina nije neprijatelj gubitka kilograma kakvog imamo svi su naveli da vjerujemo, ali ključni je odabir prave tjestenine.
Primjerice, suha tjestenina sama po sebi nije osobito loša za vas, ali alfredo i umaci od bolonjeze koje ljudi nalijeću mogu ih pretvoriti u prilično kaloričan obrok. Zato predlaže jesti tortelini - tjesteninu u obliku prstena napunjenu raznim vrstama nadeva, s obzirom na to da one daju sve hranjive tvari izbalansiranog obroka i olakšavaju kontrolu kalorija.
Kao i uvijek, ključna je i kontrola porcija. Tko god je bio u Italiji, bez sumnje je primijetio da je količina pennea na njihovom tanjuru znatno manja od mase koju ste dobili u Maslinarskom vrtu, što je velikim dijelom tajna tog zloglasnog talijanskog tijela. Klinika u Clevelandu savjetuje jesti samo 1/2 šalice kuhane tjestenine po obroku.
Studija jača učinkovitost mediteranske prehrane, koja je sve popularnija i čini se da otkrije tajnu kako Talijani mogu jesti tjesteninu i još uvijek izgledaju tako dobro, a da ne spominjemo da imaju neke od najdužih životnih vijeka na planeti. Za više zdravih savjeta za život ljubaznosti Talijana, pogledajte Top tajne dugovječnosti od najstarijih ljudi na svijetu.
Diana Bruk Diana je starija urednica koja piše o seksu i vezama, modernim trendovima upoznavanja te zdravlju i wellnessu.