Nacionalna federacija Turske procjenjuje da je 46 milijuna purana progutao Dan zahvalnosti tijekom 2009. godine. Nije lako opisati koliko je ljudi nisu jeli ugriz tog tradicionalnog glavnog jela. Anketa "vegetarijanskih vremena" sugerira najmanje 7,3 milijuna U. odraslih slijedi vegetarijansku prehranu; 0, 5 posto Amerikanaca starijih od 18 godina (ili milijun) nazivaju se vegani. Nakon što je konzumirao biljnu prehranu od 1996., odbio sam svoj pravi dio purana i sušenja na Dan zahvalnosti. I, primio sam dovoljno poziva od strane hostova koji traže dodatnu potvrdu ("Možete jesti kruh, zar ne?") Da znate da vegetarijanski ili veganski gosti mogu dodatno opteretiti osobni stres festivala domaćina za odmor. Da bih pomogao u uklanjanju tih strahova, tražio sam savjet vegana autora i nutricionističkog odgojitelja Bryanna Clark Grogan, čiji brojni vegetarijanski kuhari s niskom masnoćom pokazuju kako je lako napraviti preko najbogatijih receptura bez otuđivanja tradicionalista i ljubitelja mesa. Evo, Groganovi odgovori na vaša važna pitanja za hosting.
Video dana
Ljudi često zaboravljaju da je veganska hrana uključena, a ne isključiva.
Bryanna Clark Grogan
P: Koji su dosjei i nedostaci s obzirom na pokazivanje onoga što je učinjeno kako bi obrok bio pristupačniji?
Mislim da domaćini i vegetarijanski gosti trebaju biti što je moguće prihvatljiviji, a ne pretjerivati. Jednostavno dajem domaćinu da zna što neću jesti i onda im dopustim da znaju što mogu jesti. (Oni obično ne shvaćaju da ima toliko mnogo za jesti!) Kažem im da ne čine ništa posebno za mene; da mogu jesti posuđe, sve dok ne sadrže životinjsku hranu. Ljudi često zaboravljaju da je veganska hrana uključena, ne isključiva (svatko može jesti vegansku hranu). Također bih ponudio da donesem jelo koje treba podijeliti sa svima, ako žele. Mogla bih ponuditi i donijeti vegansku žličaru, a možda i neku Zemljinu ravnotežu [margarin] i veganski desert, za sebe (i sve one koji bi ga voljeli probati).
Također vjerujem da ni domaćini niti vegetarijanski gosti ne bi trebali raspravljati o stolnim izborima o prehrani. To može izazvati neugodan razgovor ako netko vjeruje da se moraju objasniti, ili drugi gost agresivno osporava motive vegetarijanaca (često se događa). Ima i drugih stvari o kojima treba govoriti! Ako je netko dođe na stol, samo kažem da ću sretno odgovoriti na njihova pitanja nakon obroka.
P: Kakva pitanja bi trebala postaviti domaćin?
Bilo bi sjajno ako domaćin upita točno kakvu hranu vegetarijanski gost izbjegava, a onda, ako domaćin nije upoznat s vegetarijanskom / veganskom hranom, mogli bi tražiti prijedloge za jednostavna jela kako bi svi mogli uživati, a ne samo vegetarijanci.
Još jedan savjet za vegetarijanske / veganske goste: Ako niste doista alergični na određenu hranu ili imate celijakiju, nemojte se buniti ako vam se na jelovniku (poput ulja, pšenice) ili soje). To je samo jedan obrok i ne morate jesti puno. Ako domaćini idete na sve nevolje da vam pružite hranu koju možete jesti, nemojte očekivati da će razgovarati o svakoj maloj hrani. Moglo bi ih samo staviti da ikad pozovu drugog vegetarijanca na obrok. Ako ste s druge strane alergični ili imate celijakiju, svakako ih obavijestite i nudite neku hranu koju možete sigurno jesti.
P: Koji sastojci trebaju biti domaćin?
Za vegane i vegetarijance: komadići pršuta ili slanine; meso ili meso peradi; riba ili plodovi mora; želatina; mliječna čokolada; bijela čokolada. Za vegane, [izbjegavajte] jaja ili proizvode od jaja; mliječni proizvodi (osobito sir); ili med.
P: Da li domaćin planira odvojeni obrok za gosta ili postoje li jednostavni zamjenski dijelovi tradicionalnih zahvala zahvalnosti?
Od tradicionalne vrste obroka, vegan bi mogao jesti umak od brusnica, salate, povrće, pire krumpir, pečeni kolač, slatki krumpir, kruh ili pecivo. To pretpostavlja da je domaćin spreman to učiniti bez životinjskih proizvoda, koji, kao što sam već spomenuo, bili bi prikladni za sve dinere. Balans Zemlje ili maslinovo ulje mogu se koristiti umjesto maslaca; tamno sezamovo ulje umjesto masnoće slanine; komercijalno neagladan mlijeko umjesto mlijeka; vegetarijanska juha umjesto mesnatog bujona. Ako je jelo obično načinjeno od sira i / ili slanine ili pršuta, neko se jelo može prvo pripremiti i staviti na stranu za vegane.
Čak i neke od nadjeva može biti veganski. Ako se u nadjevu koristi balans Zemlje ili ulje, s veganskim juhtom da ga navlaži, a ne dodaju se jaja, plodovi mora ili meso, neki se mogu pakirati u posudu za pečenje ili tavu s mazivom tamnom sezamovom uljem i vrhom brušenog s istim uljem. Može se peći, pokriveno folijom oko 1 sat na 325 do 400 stupnjeva F.
Sve su to dovoljno za obrok. Ali, ako domaćini žele pružiti vegansko glavno jelo, mogli bi kupiti Tofurky, ili Roštanje na terasastom slavlju. Amy's Kitchen također ima ukusnu Non Dairy Vegetable Pot Pie. Ili su mogli zalijevati se sa svečanim mješavinom divljih riža brusnica i orašastih plodova i ispeći.
Što se tiče deserta, veganski gost može ponuditi da donese jednog, ili domaćina, ako više ne bi probali vegansku recepturu, mogao kupiti vegansku mrvicu krumpira i neki veganski sladoled u trgovini zdrave hrane i napraviti zamrznutu pita od sladoleda. Oni također mogu kupiti neke Soyatoo! ili MimicCreme kuhali veganski preljev i / ili vegansku čokoladu ili umak od karamela na vrh. Opet, to bi se moglo podijeliti sa svim gostima.
P: Je li domaćin zabrinut zbog prikazivanja ptica purice? Hoće li uvrijediti veganskog ili veganskog gosta?
Mislim da ako, kao vegan ili vegetarijanac, nisam mogao biti oko mesa, poštovala bih pozivnicu.Ja, osobno, naučio sam biti udoban oko mesa i jedva zanemariti meso i uživati u svojoj vlastitoj hrani. No, svatko ima svoju razinu udobnosti.
Na domaćinu, možda bi htjeli pitati vegetarijanskog gosta kako se osjeća oko toga što je cijela pečena ptica odrezana za stolom. Ako bi voljeli da ne vide cijelu pticu, moglo bi biti uklesano u kuhinji i posluženo na pladnju.
Skriveni sastojci životinja
Bilo da je vaš gost lakto-ovo vegetarijanac (konzumira mlijeko i jaja) ili vegan (bez životinjskih proizvoda), cijenit će vas ako prvi pitate koje sastojke izbjegavati.
Na primjer, čak i ako ona jede mliječne proizvode, može izbjeći tvrde sireve, koje sadrže mraz koji potječe od organa.
Pitajte svog gosta prije kupnje sljedeće sumnjive hrane iz navedenih razloga: šećer od šećerne trske (često obrađen korištenjem filtera kostiju, šećerne repe je vegetarijanac); sir (često sadrži mlijeko, izvađen iz trbuha tele); Jell-O (sadrži želatinu izvedenu iz životinja); marshmallows (sadrže želatinu izvedenu iz životinja, osim ako je označen "vegetarijanac"); punjenje mješavina (može sadržavati mesnu juhu); brze kruške ili muffinske mješavine (kao što je Jiffy, koji sadrži skraćivanje životinja); instant puding (može sadržavati želatinu); Umak Worcestershire (sadrži srdele).
