Mala količina masti je bitan dio zdrave prehrane. Prekomjerna masnoća pohranjena je u stanicama tijela sve dok nije potrebna za energiju. Kada tijelo zahtijeva više energije, razgrađuje masti u kemijskom procesu poznatom kao metabolizam. Uz energiju, masti igraju važnu ulogu u regulaciji tjelesne temperature, smanjenju upale, zgrušavanja krvi i razvoju mozga.
Video dana
Masti i energija
Proteini, ugljikohidrati i masti su tri osnovne hranjive tvari koje tijelu pružaju kaloričnu energiju. Masti su najviše energije gusta od tih hranjivih tvari. Sadrže 9 kcal po gramu, masti daju otprilike dvostruku količinu energije i kalorija kao proteini i ugljikohidrati koji sadrže samo 4 kcal po gramu. Ova energija se koristi za vježbanje i za osnovne biološke procese, poznate kao bazalna metabolička stopa, koje tijelo provodi dok se odmara. To uključuje funkcije poput cirkulacije krvi, regulacije hormona, rasta stanica i probave. Bilo koja kalorija koja nije odmah metabolizirana za energiju pohranjena je u tijelu kao mast za buduću upotrebu.
Adipociti
Masnoća se pohranjuje u cijelom tijelu u masnim stanicama poznatim kao adipociti. Broj adipocita pojedinca određen je kasnom adolescencijom i rijetko se mijenja tijekom odrasle dobi. Međutim, masne stanice mogu se povećavati i smanjivati ovisno o količini masti koju tijelo pohranjuje. Ako tijelo pohranjuje više masnoća, a zatim koristi, masne stanice će se proširiti i uzrokovati debljanje. Ako je tijelo prisiljeno oslanjati se na pohranu pohranjenih masti za energijom, bilo zbog prehrane ili vježbanja, masne stanice će se smanjiti uzrokujući gubitak težine.
Metabolizam
Masnoće pohranjeno u tijelu se razgrađuje kroz složeni proces poznat kao metabolizam. Metabolizam je kemijski proces koji pretvara masne molekule u energiju. To čini tako da razbije masnoće ili trigliceride u glicerol i masne kiseline. Oni se tada apsorbiraju u stanicama jetre, bubrega i mišića sve dok se kemijski proces ne razgrađuje. Nusproizvodi ovog procesa uključuju toplinu koja pomaže u održavanju tjelesne temperature i otpadnih produkata vode i ugljičnog dioksida.
Zdravi vs nezdravih masti
Iako su masti bitan dio zdrave prehrane, određene masti su zdravije od drugih. Zasićene masti, koje se mogu naći u proizvodima životinjskoga podrijetla kao što su mliječni proizvodi od cjelovitog mlijeka, masnoće, maslac i sir, te trans masti pronađene u prženoj hrani mogu uzrokovati veliko povećanje razina lošeg kolesterola ili LDL. Nezasićene masti, s druge strane, zapravo mogu pomoći u snižavanju razine LDL i povećanju razine HDL ili dobrog kolesterola.Nezasićene masti uključuju masline i uljane repice, ribu, orašaste plodove i avokado. Sve masti su visoke u kalorijama, a konzumiranje previše bilo koje vrste masnoća može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema poput bolesti srca, dijabetesa, pretilosti, raka i visokog kolesterola.
