Bijela riža je osnovna hrana za mnoge azijske zemlje, koja služi kao glavni izvor hrane za više od polovice svjetske populacije, navodi agencija za proširenje državne sveučilišta Utah, Jana Darrington. Bijela riža, koja je rafinirana, uklanja smeće, mekinje i zametne slojeve, tako da ostaje samo bijeli unutarnji zrno. Uklanjanje vanjskih slojeva uklanja mnogo hranjive vrijednosti; obogaćene proizvode od riže imaju hranjive tvari dodane natrag u pokušaju da bude jednak izvorne prehrambene vrijednosti. Bijela riža, osobito instant bijela riža, ima manje nutritivne vrijednosti nego smeđa riža.
Video dana
Prehrana
Bijela riža je dobar izvor kalorija; 1 šalica kuhane bijele instant riže sadrži oko 165 kalorija, dok neogranjena parboiled bijela riža sadrži 205 kalorija u 1 šalicu i smeđa riža sadrži 216 kalorija u 1 šalicu. Većina kalorija u riži dolazi od ugljikohidrata; smeđa riža i većina ne-instant bijele riže imaju oko 44 g ugljikohidrata po posluživanju, a trenutna bijela riža ima 35 g. Broen riža nudi više vlakana od bijele riže, na 3 grama po posluživanju u odnosu na 0,6 grama bijele riže. Riža također sadrži proteine - 5 g po porciji za smeđu rižu, 3. 3 g za instant bijelu rižu i 4 g za ne-instant bijelu rižu.
