Ghee je razjasniti maslac koji se često koristi u indijskoj kuhinji. To je zdravo ulje koje se može koristiti za kuhanje promiješati pržiti ili okus jela. Njegova visoka točka pušenja čini prikladno ulje za kuhanje i također znači da ne proizvodi slobodne radikale koji oštećuju tkivo u tijelu. Ovo ulje može biti prikladno za ljude koji su laktoza netolerantni jer je potrebno proces zagrijavanja za pojašnjenje uništava sadržaj laktoze. Ghee ima visok sadržaj masnoća, ali se može uživati u umjerenim količinama kao dio zdrave prehrane.
Video dana
Kombinacija masnoća
Ghee sadrži zasićene i nezasićene masti. Ukupni sadržaj masti u ghee sastoji se od oko 65 posto zasićenih masti, 25 posto mononezasićene i 5 posto polinezasićene. Sadržaj zasićenih masnoća sastoji se od lako probavljenih masnih kiselina kratkog lanca za približno 89 posto s dodatnih 3 posto od linoleinske kiseline. Ova kiselina je izvor antioksidansa koji štite tijelo od slobodnih radikala i pomaže u sprečavanju ozbiljnih zdravstvenih bolesti poput bolesti srca i raka.
Prednosti masnoća
Suprotno uobičajenom uvjerenju, masti su bitne za prehranu. Oni pomažu u normalnim funkcijama tijela, hormonskoj ravnoteži, reproduktivnom zdravlju, zdravlju kože i apsorpciji bitnih vitamina. Konkretno, vitamini A, D, E i K mogu se koristiti samo u tijelu kada se uzimaju s masti. Masti također opskrbljuju esencijalnim masnim kiselinama u tijelu, uključujući omega-3 i omega-6, koji imaju ulogu u protuupalnim procesima kao što je reguliranje proizvodnje DNA upalnih citokina u tijelu.
Sadržaj zasićenih masti
Ghee se prvenstveno sastoji od zasićenih masnoća koje se često nazivaju nezdravim mastima. Doista, višak zasićenih masti u prehrani uzrokuje nakupljanje plaka u arterijama, pridonoseći aterosklerozi ili otvrdnjavanju arterija. To je faktor rizika za bolesti srca i moždani udar. Međutim, nisu sve zasićene masti nezdrave poput ghee i kokosovog ulja. Ova ulja su izvor masnih kiselina kratkog lanca koji se lakše probavlja od dugolančanih kiselina. Masne kiseline kratkog lanca zapravo pomažu u jačanju i razvoju staničnih membrana, dok dugotrajne kiseline povećavaju rizik od krvnih ugrušaka i raka.
svibanj niži kolesterol
Ghee može biti koristan u smanjenju kolesterola u krvi. To čini poboljšavanjem omjera lipoproteina visoke gustoće, HDL ili dobrog kolesterola, na lipoprotein niske gustoće, LDL ili loš kolesterol. Povišeni HDL u krvi može smanjiti rizik od ateroskleroze i srčanih napada među ostalim uvjetima. Slobodna radikalna federacija. com izvještava nalaz iz 2000 Kumar et al. studija u časopisu Journal of Nutritional Biochemisty koja podržava ovo uvjerenje.Istraživači su zaključili da ghee lipidi u prehrani mogu smanjiti razinu kolesterola u serumu.
