Jedno jaje je izvrstan izvor proteina. Jaje pada u grupu Meso, perad, ribu, suhi grah, jaja i matice u Piramidu hrane za hranu, napominje američko vijeće za znanost i zdravlje (ACSH). Protein se nalazi u cijelom jajašcu, uključujući bjelanjku.
Videozapis dana
Osnove prehrane bjelančevine od jajeta
Prema Centru za ishranu jaja (ENC), prosječno jaje sadrži oko 6,29 grama bjelančevina, od čega 6 od bijele jajne stanice. Osim bjelančevina, ostale hranjive tvari u bjelanjku su riboflavin, niacin, folat, vitamin B12, kalcij, željezo, bakar, cink i natrij. Od 72 kalorija u jajetu, bijela je oko 17.
Funkcija proteina
Bjelanjka jabuka osigurava cjeloviti protein. To znači da oni sadrže svaku aminokiselinu koju trebate uključiti u vašu prehranu kako biste podržavali dobro zdravlje. Vaše tijelo može iskoristiti protein koji se nalazi u bjelanjku kako bi vaš mišići bili snažni kao zdravi, podržavali održavanje tkiva i održali svoj imunološki sustav. Proteini u bjelanjku također omogućuju vašim stanicama da proizvode enzime - proteine bitne za zdrav metabolizam - i hemoglobin, protein koji prevozi kisik u tkivo.
Usporedba s žumanjkom jajeta
Većina hranjive vrijednosti nalazi se unutar žumanjka, koji također sadrži sve jajašca kolesterola. ACSH napominje da su jaja "najveći pojedinačni izvor kolesterola" među vrstama hrane obično jede u Americi. Međutim, ACSH pokazuje da su studije pokazale da je prehrambeni kolesterol iz jaja daleko manje opasno od zasićenih masnoća. Prigovori na jedenje žumanjaka središte su činjenice da se jaja obično jedu dva po jedna, što premašuje količinu dnevnog kolesterola. Također, jaja se također obično jedu zajedno s prženim mesom, kao što su kobasice i slanina, koje su visoke u zasićenim mastima.
Savjeti za kuhanje
Neki recepti, kao što su oni za skladištenje jaja, kuhani umaci i domaća majoneza, zahtijevaju korištenje cijelog jaja kako bi postigli pravu teksturu i okus.Međutim, ako ste zabrinuti zbog kolesterola i masnoće sadržanih u žumanjcima, bjelanjke se mogu zamijeniti za cijela jaja (dva bjelanjka za svaku žumanjku) u svrhu izrađivanja pekarskih proizvoda, tavi i drugih namirnica koje koriste jaja povezuju sastojke ili daju hranu kao što kuha. Bjelanjke od jajeta nikada ne smiju biti konzumirane sirovo zbog sigurnosnih problema, napominje ENC. Kuhanje bijelaca će promijeniti strukturu proteina u jaje, ali neće oduzeti koliko je proteina u samoj bijeloj boji.
