Ako je vaša ideja vinskog stručnjaka bilo koji od vaših prijatelja sklon skeniranju jelovnika bez namrštenih obrva, dopustite nam da vas upoznamo sa Arvidom Rosengrenom. U travnju 2016. godine proglašen je najboljim sommelierom na svijetu, švedski je urođenik službeno najpametniji čovjek na planeti kada je u pitanju najstariji napitak čovječanstva (i možda današnji najstrašniji napitak). Vinski direktor restorana Charlie Bird u New Yorku, Rosengren vodi konzultantsku tvrtku King Street Sommeliers koja savjetuje najprikladnije kolekcionare na najboljim bocama koje mogu dodati u svoje podrume. Ako razmišljate o ozbiljnoj kolekciji - i zašto ne; ima još nekoliko zadovoljavajućih plodova nečijeg rada - u nastavku smo osigurali njegov savjet:
Kako započeti
- Ozbiljno razmislite zašto započinjete kolekciju. Je li to moguće piti zrelo vino kao investiciju ili postaviti buduće generacije s vinskim podrumom? To će diktirati kakvo vino kupiti. Ako kupujete piće u kratkom roku, možda Bordeaux en primeur nije za vas, jer nekoliko godina nećete imati pristup vinima, a čak ni tada oni neće biti u zreloj fazi za još 10 do 20.
- Ako kupujete zrelo vino, budite pažljivi kako biste istražili porijeklo i povijest cijena. Bilo bi pametno zaposliti pomoć nekoga s takvim vrstama uvida.
- Ako to radite radi ulaganja, nemojte! Barem ne bez zaposlenja neke stručne pomoći. Kao potrošač vjerovatno nemate znanja ni pristupa tržištu da biste mogli čak i izvoriti vina koja se smatraju robom.
- Provjerite jesu li skladišni prostori u redu, profesionalni ili u vašoj kući ugrađeni hladni, prilično vlažan podrum.
- Diverzificirajte i istražite nepce! Vidim podrume koji su cijelo vrijeme previše jednodimenzionalni, a kad sam preuzeo privatne klijente, prvi korak je gotovo uvijek čišćenje njihovih podruma od svih smeća za koje su u jednom trenutku mislili da im se sviđaju, ali sada ne mogu izdržati.
Pet boca za početak
Evo nekoliko vina s plavim čipovima koja su, unatoč oznakama cijena, obično sigurna kupnja; dobna (nije objavljena osim ako je kvaliteta u određenoj berbi), tražena bez da su previše rijetka i nepristupačna - i pobožno ukusna.
Krug Vintage (šampanjac, Francuska)
Luksuzan i upečatljiv u mladosti, širok i bujan s godinama. Uvijek sigurna oklada i šampanjac koji je vrlo zaslužan.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Njemačka)
Vinska aristokracija. Fantastični, dobri rizlingi, u raznim razinama slatkoće, lakšima je lakše pristupiti mladima, doista slatki Eisweins i TBA traju tijekom cijelog života, a troškovi koštaju kasnije)
JL Chave, Pustinja (Rhône, Francuska)
Još jedna "kraljevska" vinska obitelj (dokazana evidencija od 1481!), A proizvođači najvećih vina sa sjedištem u Syrah na svijetu.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundija, Francuska)
Jedna od najboljih i najtraženijih domena u Burgundiji. Njihovi 1er Cru Malconsorts je vrhunsko vino, odmah ispod razine njihovog Grands Crusa.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Italija)
Primus inter pares u Barolu. Pripremite se da to odložite neko vrijeme i pustite da polako procvjeta u jedno od najljepših mogućih doživljaja vina.
Tri osnovna pribora
- Uložite u kratkotrajno skladištenje (recimo hladnjak za vino od 50 do 100 boca s raznolikim izborom vina za piće) i dugoročno skladištenje (podrum ili profesionalno skladište).
- Dobre naočale su imperativ, ali vam ne treba 10 različitih vrsta. Obožavam asortiman Zalto (idite na Universal i Bordeaux - koji pokriva 95% svih vina), Gabriel Glas ima brojne pristalice, kao i gornje linije Riedela i Spiegelaua.
- Pristup Coravin Wine Accessu omogućuje kušanje vina bez izvlačenja pluta, a vino drži kratkotrajno relativno svježim (ovdje su mješovita iskustva, ali vjerojatno ovisi više o zdravlju pluta). To je dobro sredstvo da istražite nepce i stanje vina od starenja, posebno ako ste u manjem kućanstvu i ne želite svaki dan otvarati fantastičnu bocu ili dvije samo za sebe.
Posjetite Arvida Rosengrena na arvidrosengren.com ili ga pratite na Twitteru na @arvidrosengren .
