Bacite sve što mislite da znate o kuhanje odreske, osobito grickati odreske. Chuck steaks dolaze iz dijela govedine nalazi se u prsima i prednji dio nogu, koji je, naravno, mršav i tvrd. Chuck steak je u osnovi roštilj koji je rezan u tanke komade, obično 1 1/2 inča ili manje. Chuck steak je najbolje kada se polako kuha na laganoj vatri, a najbolji način kontrole temperature i vremena je njihovo brašno u pećnici. Ovaj pristup, uz tekućinu za brašno, omogućava dovoljno vremena da razgrađuje teške vezivno tkivo i zadrži meso vlažnim.
Video dana
Korak 1
Stavite odrezak odrezaka u plastičnu vrećicu za pohranu ili spremnik i stavite marinadu nad njima kako biste dodali okus i natapali meso. Koristite flaširanu marinadu ili napravite svoj vlastiti s uljem za kuhanje, kiseli sastojak kao što je ocat ili sok od citrusa i začina i začine za okus. Zatvorite spremnik za pohranu i stavite je u hladnjak najmanje dva sata ili preko noći.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa. Stavite odreske u ravnomjerni sloj u pećnici za pečenje.
Korak 3
Preostale marinade prelijte preko odreske ili upotrijebite drugu tekućinu za brašno odreske, kao što su govedina, voda i začini ili čak pivo. Koristite dovoljno tekućine za pokrivanje najmanje polovice debljine odreske.
Korak 4
Pecite odreske oko dva do tri sata ili dok ne dođete do tanjura. Provjerite odreske jednom svakih 30 minuta ili tako, flipping ih povremeno. Žlicu tekućinu za brašno na vrhu odreske da ih zadržite vlažnom, jednako kao i bacite pečenje. Kada umetnete vilicu u odrezak i lagano zavrnite, meso treba biti dovoljno nježno da se lako razdvoji.
Stvari koje trebate
- Torbica za spremanje ili spremnik
- Marinada
- Posuda za pečenje
- Tekućina za brašno
- Vilica
Savjeti
- Pokrijte odreske aluminijskom folijom kako bi meso vlaži, ako vam se sviđa. Uobičajeno je često čišćenje ako ne želite koristiti aluminijsku foliju. Teško je postići blagi pečenje ili smeđe boje, tipično za odreske pripremljene u tavi ili na roštilju. Ako vam je to važno, smeđe ih možete staviti u tavu oko dvije minute na svakoj strani prije nego što ih pečete u pećnici.
