Za kuhanje lignje, ciljajte jednu od dvije krajnosti: vrlo brzo ili vrlo sporo kuhanje. Kuhanje malo predugo ili ne dovoljno dugo dovodi do žvakavog, malo tvrdog lignja. Konkretno, dječja lignja rodi dobro za samo nekoliko minuta. Dječja lignja također odgovara nadjevu sa začinjenim ili snažnim punjenjem. Dječja lignja zahtijeva manje pripreme od većih lignja, iako još uvijek uključuje čišćenje i gutanje. Neke trgovine prodaju unaprijed pripremljene lignje, što čini manje zabrljati prilikom kuhanja.
Video dana
Chargrilled Baby Squid
Korak 1
Izvucite iznutrice iz djeteta lignje. Uklonite fleksibilnu, prozirnu komad hrskavice iz središta lignja. Izvadite sve tvari slične žele. Držite glavu i ticala. Isperite lignje.
Korak 2
Slojite svaki komad lignje po duljini. Ocjena svjetla linije u tijelu s oštrim nožem u criss-cross uzorak. Staviti na stranu.
Korak 3
Pomiješajte 1/4 čašu maslinovog ulja s 1 žličicom. paprike, prstohvat soli i dva klinčića finog nasjeckanog češnjaka. Četkicu cijele dječje lignje s marinadom.
Korak 4
Okrenite plamenik na srednji plamen i zagrijte metalnu posudu za grijanje. Lagano četkajte maslinovim uljem. Kada je vruće, stavite svaki komad djeteta lignje na tavu. Stavite glave i ticala na posudu, kao i lignje tijela.
Korak 5
Kuhajte dvije minute na svakoj strani djeteta. Tijelo bi trebalo biti neprozirno, prema knjizi "Ribe i školjke, pečena i dimljena".
Puno beagle kutija
Korak 1
Stavite 7 oz. od kocke chorizo kobasice u zdjelu. Dodajte 7 oz. kubiranog feta sira. Dobro promiješajte.
Korak 2
Očistite i pripremite 20 dječja lignja. Uklonite ticala i izvadite unutrašnjost - ali ostavite cjevčicu tijela netaknutim, Richard Corrigan poučava na BBC web stranici.
Korak 3
Spoon feta i chorizo miješati u 20 djeteta lignje do tri četvrtine puni. Pritisnite mali koktel kroz dvije otvorene strane svakog lignja kako biste zatvorili otvor.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 360 stupnjeva celzijusa. Ulijte malo ulja na veliku tavu i zagrijte na plameniku. Stavite svaku punjenu djeteta lignje u tavu i pecite na minutu na svakoj strani. Kada ste spremni, prijeđite u pećnicu.
Korak 5
Kuhajte lignje u pećnici dvije minute. Pecite dječje lignje ticalo na tava za dvije minute u isto vrijeme. Odmah poslužite.
Slatke
- Pepper
- Pločica ili tava
- Cubed
- Zeleni nož
- Maslinovo ulje
- Paprika < chorizo
- Cubed feta cheese
- Koktel štapići
- Savjeti
- Kupujte lignje što je moguće svježe. Potražite bijelo, čvrsto tijelo i bez tvrdih ili tamnih mrlja. Isprobajte različite mješavine za punjenje lignja - poput mljevenog svinjetine ili mljevenih škampi s đumbirom i češnjakom.
- Upozorenja
