Sweetbreads svibanj zvuk kao deserti, ali oni su zapravo orgulje meso najčešće uzeti od ovce ili krave. Sweetbreads dolaze iz područja štitnjače životinje, blizu vrha prsnog koša i dušnika. Goveđi slatkiši dobivaju se od teladi, ili "teletine", jer su puno nježniji i imaju osjetljiviji okus nego oni starijih kolega. Unutra goveđih slatkiša bogata je i kremasta. Priprema goveđih slatkiša nije pretjerano komplicirana i može se postići kroz nekoliko različitih metoda.
Video dana
Priprema
Korak 1
Dodajte 1 žličicu. ili tako da soli u medij za miješanje zdjelu vode i natapanje slatkiše za dva do tri sata. Promijenite vodu oko svakih 20 minuta.
Korak 2
Prozračite slatke kobasice dodavanjem u posudu kipuće vode kroz sedam do 10 minuta.
Korak 3
Isperite meso pod hladnom vodom ili stavite u hladnu vodu da se ohladi.
Korak 4
Uklonite kožu, masnoće ili vene koje su vidljive s vilicom ili malim nožem za obradu.
Načini kuhanja
Korak 1
Grill slatkiši. Lagano uljajte rešetke roštilja i stavite govedine slatkiše izravno na roštilj pod srednjom toplinom. Kuhajte pet do sedam minuta, okrećući komade nekoliko puta da smeđuju obje strane ravnomjerno, savjetuje Epicurious web stranicu.
Korak 2
Pecite slatkiše. Slice slatkiši dijagonalno u male medaljone i pecite ih u maslinovom ulju u tavi na srednjoj vrućini. Kuhajte tri do pet minuta, okrećući se često sve dok nisu blago smeđe na obje strane.
Korak 3
Pecite slatkiše na pećnici. Slice slatkiši i kuhajte na visokoj vatri u tavi jednu ili dvije minute, a zatim pokrijte s vinom ili bujonom. Pecite slatkiše na laganoj vatri 25 do 30 minuta.
Što trebate
- Nož
- Skillet
- Grill
- Spatula
- Vino / bujon
Savjeti
- Rezati slatke kobasice u manje komade i gurnuti ih na kosnice kao kebab za drugačija prezentacija.
