Svinjski štih ili šunke kao što se obično naziva, dolazi od svinjske noge tek iznad nogu i ispod koljena. Grlić je vrlo jeftin i težak komad mesa koji je napunjen vezivnim tkivom, ligamentima i mišićnim vlaknima. Kada je kuhano niskim i sporim, ipak donosi tanjurno meso i vrlo okusan bujon koji je koristan za izradu škrtaca i juha. Grickalice svinjskog mesa dostupne su ili dimljene ili neizmirene. Verzija ne utječe na tehniku kuhanja, ali omogućuje vam pušački okus, koji vam svibanj preferirati.
Video dana
Korak 1
Isperite šarku hladnom vodom i postavite u veliku posudu s velikim dnom.
Korak 2
Dodajte grubo sjeckani povrće, uključujući luk, krumpir i celer. Povrće će pomoći sezama grglja i bujona. Započnite s dva luka, jednu kilogramu krumpira i punu hrpu celera, otprilike osam stabljika, s gornjom lisnatom polom.
Korak 3
Dodajte papriku i svježe bilje, uključujući dimnjaku, ružmarin i lišća. Ako nemate svježe bilje, koristite suhe bilje u omjeru od jedne do tri; jedan servis suhog bilja za svaku svježu svježu. Dodavanje soli je neobavezno, budući da je pršut vrlo slan ukus, posebno ako je pušeno.
Korak 4
Napunite lonac s grickalicom, povrćem i biljem vodom dok svi sastojci ne budu pokriveni barem centimetrom vode.
Korak 5
Skuhajte i malo kuhajte dva do tri sata. Dulje vrijeme kuhanja rezultirat će više nježnim mesom na hokovima i bogatijim juhu.
Korak 6
Prosijite juhu od zeca i povrća pomoću sjemenke i pohranite je za zalihu za juhu. Zaliha svinjetine je poželjna za upotrebu u juhama od grašaka, s komadićem šunke s koplja koji se miješa u konačni proizvod.
Korak 7
Stavite ili povucite kuhane komadiće mesa iz šunke i poslužite uz kuhano povrće, ili upotrijebite kao dodatak juhu načinjenoj od svinjetine. Možete jesti povrće napravljeno sa zalihama, ali im nedostaje većina njihove teksture. Razmislite o tome da napravite dodatni dio pečenog ili povrćem s povrćem kako biste otišli s vašom šunkom.
Kruh
- Svinjci
- Krumpir
- Selo
- Sol
- Pepper
- Timo
- Rosemary
- Zaljev lišće
- Colander
- Savjeti
- Ako želite čvršće povrće, nemojte ih dodavati tek kasnije u procesu kuhanja. Također možete smeđuti svinjetinu prije svračanja. Smeđa u velikom loncu koju koristite za kuhanje preko srednje visoke topline s 2 žlice biljnog ulja. Browning će dodati slađi okus mesa i stvoriti crispier izvan teksture.
Upozorenja
- Nemojte davati kost od svinjetine na psa ili kućne ljubimce.Proces kuhanja znatno će omekšati kost i učiniti ga sklonima za struganje i pucanje.
