Langoustines izgledaju puno poput rakova, ali dolaze sa slanih mora i oceana, a ne slatke vode. Rođak jastoga, žumanjaka raste do veličine oko 10 inča, ali je najcjenjeniji kada je manji, jer je meso slađe. Vi ćete kuhati ovaj luksuzni sastojak na isti način kao i jastog - kuhanje, kuhanje ili prženje. Mogu se također pržiti ili na žaru ili se njihovo meso može koristiti kao sastojak mješovitog receptura morske hrane.
Video dana
Kupnja langoustinesa
Kada umrijeti langoustine, meso se odmah pogoršava i postaje nejestivo ako se ne očuva. Najčešće ćete naći mliječne proizvode smrznute, jer su izazovne da se žive još jednom uhvaćene, pa ih ribolovne posude odmah brzo zamrzavaju. Svježe žitarice se prevoze u pojedinačnim pretincima jer ne mogu biti u kontaktu ili bi mogli umrijeti. Ova kompleksnost povećava njihovu cijenu i egzotični faktor. Školjke su dostupne cijele, razbijene u repovima ili kao komadići mesa. Nikada ne smrznite odmrznute mliječne proizvode; pojačat ćete meso i povećati šanse da se meso može zagaiti bakterijama.
Jednostavna priprema
Velike žitarice mogu se kuhati baš kao i jastog. Izrežite ih na pola, četkajte meso s rastopljenim maslacem i biljem - svježi dragulj je posebno lijep - i pecite ih ili pričvrstite. Kuhajte manje primjerke u jako slanoj vodi i poslužite s maslacem od limuna ili majonezom od češnjaka za uranjanje. Ako koristite smrznute žitarice, samo ih izvodite hladnom vodom 10 minuta kako biste ih odmrznuli.
Tail Prep
Poach mali, slatki rep može u češnjaka maslac stvoriti decadentni škampi. Brzo ih stavite u maslinovo ulje, češnjak, čiličane pahuljice i svježi peršin. Poslužite preko tankih tjestenina ili sami, s francuskim kruhom i salatom na bočnoj strani.
Sjeckani meso
Sjeckani langoustine meso može se dodati u bilo koje jelo koje zahtijeva plodove mora, uključujući neke curry i paella. Kuhajte meso nakratko da ga zagrijavite i dodajte salatu s preljevom na osnovi octa. Pomiješajte sjeckani langoustinovo meso s drugim mljevenim plodovima mora i upotrijebite ga za punjenje raviola ili stvaranje nadjeva za krdo ili drugu bijelu ribu.
