Mangetout, koji se nazivaju i grašak snijega, dobiva svoje ime - prevedeno s francuskog, znači "jede sve" - od svojih karakterističnih jestivih mahuna, Tehnički nespretni, mahune i njihovi nerazvijeni grašci jedu zajedno, bilo sirovo i hrskavo ili kuhano kako bi se omekšalo i zasladilo, no ipak zadržalo malo ugriza. Mangetout treba kuhati samo nekoliko minuta. Nemojte previše kuhati ove osjetljive povrće - tako ih pretvaraju u mraku i uzrokuju da se podstakne. Spriječite ovo testiranje okusa tijekom kuhanja.
Video dana
Priprema Mangetout
Mangetout se pokupi prije nego što grašak sazrijeva i mahune postaju gusti i nejestivi, što također znači da ne razvijaju neugodni niz koji dobivate redovnim grašakima i zelenim grahom. Nedostatak žice čini brzu i jednostavnu pripremu mangetout - isperite ih pod hladnom vodom, a zatim uklonite vrhove i repa s oštrim nožem. Vi samo trebate odrezati i odbaciti sam kraj kraja. Tada su spremni jesti, posluživati u salati ili kuhati. Ako kuhate mangetout sa ili uz ostalo povrće, operite i vrhom i ispeći ih unaprijed tako da su spremni baciti u tavu čim je vrijeme za njih.
Boiling Mangetout
Miješanje vrenja je jednostavan proces - kuhajte vodu u tavi, dodajte malo soli, gurnite mangotout u posudu i izvadite ih nakon minutu ili dvije. Ova jednostavnost priznaje činjenicu da je, kada se kipuće, razlika između savršene hrskavosti i preplavljenosti temelji samo na sekundama. Stajati uz tavu, stavite timer na 60 sekundi i držati prorezenu žlicu ruci. Kada isključite timer, uklonite i okusite manevriranje. Ako je još malo prhko, kuhajte još 30 sekundi prije ponovnog kušanja. Čim se obavite razbijanje, izvadite ih iz kipuće vode sa žlijebom za žlijeb ili stavite sadržaj posude u cjedilo. Ako želite dodati mangetout u umak ili juhu koja već pije, bacajte ih u posudu samo za posljednjih nekoliko minuta kuhanja.
Steaming Mangetout
Steam mangotout kako bi se izbjegao rizik od zagađenja vode koja dolazi s ključanjem. Iako je parenje je nježna metoda, još uvijek traje samo nekoliko minuta da mangetout kuha. Koristite električni parobrod, spremnik za pecanje i posudu za umivaonik, bambus parobrod ili sklopivu košaru za paru u zatvorenom loncu za umake. U tavu dodajte samo nekoliko centimetara vode i stavite je u pećnicu. Provjerite je li razina vode ispod rupica na paru tako da voda koja pirja ne dolazi u izravni dodir s graškom. Rasporedite ga ravnomjerno u košaru za paru, pokrijte poklopac i isprobajte jednu nakon dvije minute.Parajte još 30 sekundi prije ponovnog testiranja, ako je potrebno. Izvadite košaru za paru iz vrućine ili izbaci iz košare, čim budu gotovi.
Mangetout
Skuhati prženje je najbolji način za kuhanje mangetout dok dodavanje malo okus na njega. Upotrijebite kombinaciju maslaca i ulja ili infuziranog ulja da biste dobili suptilan nagovještaj okusa bez prevelikog prirodnog ukusa. Neka se ulje zagrije u tavi ili wok prije dodavanja mangotout. Držite toplinu na srednjem visoku i neprestano promiješajte mangotout za jednu do dvije minute ukupno. Kao i kod ostalih metoda kuhanja, probiranje je najbolji način da utvrdite jesu li gotovi. Ako dodate mangotout na mješovite povrće, započnite s bilo kojim povrćem koje traje duže kuhati, kao što su luk i paprike, i dodajte mangotout samo za posljednjih nekoliko minuta kuhanja.
