Za svakodnevno kuhanje, nekoliko metoda je brže ili lakše nego kuhanje u wok. Wok je kineski tava s uskom bazom i visokim strmim stranama. Ne samo da možete kuhati povrće i meso u woku, nego i kuhati rezanci. Yakisoba, također poznat kao prženi rezanci, je japanska jela od tjestenine koja se dobro kuha u wok-u. Yakisoba je svestrana jela koja se može napraviti bez recepta, koristeći bilo što povrće i meso koje imate u hladnjaku.
Video dana
Korak 1
Kuhajte veliku posudu vode da biste preokretali sobu. Soba je japanski rezan od heljde. Ako nemate soba, možete upotrijebiti špagete, kineski rezanci od jaja ili zamjenski štapić u obliku špageta. Posavjetujte se sa stranom paketa kako biste dobili savjete o tome koliko soba treba koristiti po poslu.
Korak 2
Kuhajte sobu u kipuću vodu sve dok ne dode. Počnite ga testirati nakon otprilike tri minute. Vjerojatno će to biti učinjeno u tri do sedam minuta. Stavite rezanci u cjedilo i iscijedite ih.
Korak 3
Dodajte neko sezamovo ulje - koliko ovisi o broju porcija koje izrađujete, ne više od žličice. Bacite rezanci da ih premazite u ulju. Odložite ih na stranu.
Korak 4
Prokari ili tanki krišite povrće. Trebali bi biti dovoljno mali da ih možete jesti, a da ih ne biste odstranili na stol. Također bi trebalo rezati tako da nisu deblji od debljine vaših rezanaca. Ako želite da vaša soba ima neki udarac, zgnječite češnjak, svježi đumbir ili papriku.
Korak 5
Pripremite svoj umak. Ako želite, možete koristiti svoj omiljeni umak od soje. U suprotnom, možete kupiti bocu pripremljene umake od mesa ili eksperimentirati s kombinacijama soje umaka, mirina, đumbira, prženog sezamovog ulja ili bilo čega što mislite da bi moglo biti dobro. Količina umaka koju trebate je stvar okusa, ali 1/4 do 1/3 šalice po porciji je dobra početna procjena.
Korak 6
Stavite meso u tanke kriške. Poput povrća, komadići trebaju biti lako veličine grudi i nisu deblji od rezanaca. Dopustite 1/8 lb. do 1/4 lb mesa po obroku. Ako želite, dodajte malo sojinog umaka u meso kako biste ga pomirili dok zagrijavate svoj wok. Ako ne želite meso u vašoj yakisoba, možete umakati neke tofue ili matice da biste ih koristili. Ili možete preskočiti ovaj korak u cijelosti.
Korak 7
Zagrijte 1 do 3 tbsp. ulja u woku preko srednje visoke do visoke topline. Ulje će početi svjetlucati kad bude dovoljno vruće.
Korak 8
Prvo dodajte meso u tavu. Stisnite je oko jedne minute. Dodajte povrće nakon što je meso promijenilo boju. Dodajte tvrđe povrće i povrće koje treba prvo kuhati: luk, mrkva, celer, češnjak.Umiješajte i kuhajte 30 do 60 sekundi. Zatim dodajte u mekši povrće: kupus, paprika, đumbir. Umiješajte ih i kuhajte na minutu ili dvije. Koliko dugo kuhate povrće u ovom trenutku, ovisi o tome kako vam se sviđa meko. Neka se sadržaj woka neprestano kreće kako ne bi spali. Konačno, dodajte zelje.
Korak 9
Odmah nakon dodavanja zelenila, dodajte rezanci i umak. Lagano ih promiješajte dok se rezanci i povrće ne oblože umakom. Neki ljudi vole koristiti točkice u ovom trenutku u kuhanju. Smanjite vrućinu i nastavite kuhati dok se rezanci ne zagrije, a zelje su namočene. Odmah prenesite yakisoba u posudu za posluživanje.
Mješavina povrća poput luka, celera, kupusa, mrkve, zelenila
- Meso: piletina, govedina ili svinjetina (opcija)
- Tofu (opcionalno)
- Nuts (neobavezno)
- Umak od soje, umak od mesa ili umak od mesa
- nož
- rezanci
- sezamovo ulje
- ulje od konzerviranog kikirikija ili kikirikija
- wok < Spatula ili dugo pričvršćena žlica za kuhanje
- Kliješta (opcija)
- Savjeti
- Počnite kuhati prvo mjesto. Možete rezati povrće i meso i pripremati umak dok kuhaju. Al dente rezanci imaju samo znak hrabrosti. Al dente leži negdje između hrskavog i gustog. Najbolji način testiranja al dente je da izvadi tjesteninu iz lonca, lagano ga ohladi i žvači. Zamjenom kuhane riže za rezance dobivate prženu rižu.
Upozorenja
- Koristite ulje s visokom dimnom točkom u vašem wok-u. Canola, grapeseed, kikiriki i ulje šafranike su dobri izbori. Maslinovo ulje i druga ulja s niskim dimnim točkama će zapaliti i dodati neugodan okus na svoj yakisoba. Mesna pržnja se tradicionalno obavlja preko vatrenog vrućom vatrom. Početnici trebaju početi sa srednjom visinom i raditi do iznimne visoke topline, budući da njihova vještina miješanja pržiti. Lako je izgubiti kontrolu nad kuhanjem u vrlo vrućem woku.
