Također se nazivaju maslac graha, voska graha i Madagaskar grah, grah graha imaju osjetljiv okus masti i meka tekstura. Dostupni u malim i velikim veličinama, grah grah je izvrstan dodatak juhama, štalama, jelima od mesa ili poslužen na vlastitu kao sladak jelo. Budući da sirovi lima grah sadrže cijanidne spojeve koji mogu biti smrtonosni kada ih konzumira, nikada ne smijete jesti grah lime sirove. Iako proces zahtijeva malo vremena, kuhanje starinskog suhog lima graha zapravo je vrlo jednostavno.
Video dana
Korak 1
Raspršite šaku suhih lima grah na bijelu ploču. Pažljivo pregledajte grah, bacajući bilo koji prljavi, naborani ili lomljeni grah. Možda ćete naći i nekoliko sitnih kamenja ili nakupina prljavštine koje biste trebali ukloniti.
Korak 2
Sipajte grah u veliku zdjelicu. Ponovite korake jedan i dva sve dok se svi grah ne pregleda, razvrstavaju i izlije u veliku posudu.
Korak 3
Napunite zdjelu hladnom vodom sve dok se grah potpuno ne pokrije. U idealnom slučaju, koristite barem tri puta veću količinu graha. Dakle, ako je u zdjelici 4 šalice graha, upotrijebite najmanje 12 šalica vode. Ako bilo koji grah pluta do vrha, ukloniti i odbaciti ih.
Korak 4
Namaknite grah preko noći. Sljedećeg dana trebali biste ustanoviti da su grah dvostruko veći. Zapravo, većinu vode trebalo je apsorbirati.
Korak 5
Isprati i isušiti grah najmanje tri puta. Kada završite, voda bi trebala biti bistra.
Korak 6
Stavite grah u tešku posudu ili lonac za umake. Dodajte svježu vodu u lonac sve dok se grah ne pokrije. Idealno, bit će najmanje 1 palac vode iznad graha.
Korak 7
Dopustite da se zrna kuhati na srednje visokoj vatri. Količina vremena potrebno za proizvodnju kuhanja ovisi o veličini lonca koju koristite, količini graha koju kuhate i temperaturi koju koristite za kuhanje. Pažljivo promatrajte lonac za kuhanje.
Korak 8
Smanjite toplinu na niskoj razini nakon što kuhate. Dopustite da lima grah pirjati 40 do 60 minuta ili dok ne natječete. Tijekom procesa kuhanja, redovito promiješajte grah kako ne biste zalijepili.
Korak 9
Uklonite iz vrućine nakon što se grah potpuno kuha. Grah se posve kuha nakon što se lako pere s vilicom ili prstima. Prokušajte vodu prije posluživanja.
Što trebate
- Bijela ploča
- Velike zdjele
- Colander
- Lonac ili teški tenž
- Voda
- Žlica
Savjeti
- Izbjegavajte dodavanje soli ili kiselih sastojaka, kao što je ocat ili sok od rajčice, na grah slame tijekom kuhanja. Dodavanje soli ili kiseline sprečava grah da apsorbira vodu, što može utjecati na njihovu sposobnost pravilne kuhanja.Ako želite dodati ove arome, učinite to jednom kad su grah potpuno kuhani. Namakanje graha prije kuhanja eliminira njihove nuspojave koje proizvode plin. Tijekom postupka potapanja, voda počinje otapati škrob unutar graha. Budući da je ovaj škrob odgovoran za proizvodnju plina i probavne smetnje, ovaj jednostavan korak vam može pomoći da se osjećate dosta bolje nakon uživanja u vašim grahom.
